榴莲牛奶会中什么毒（牛奶榴莲猝死）

你昨天的榴莲吃完了吗？

作为一个“勤勤恳恳”（混吃混喝）学了七年食品科学，辛辛苦苦拿了“国家二级营养师”的小编，对于“榴莲 牛奶=猝死”这种谣言自然是不信的（因为具备基本鉴别能力），但是像时时刻刻都在关心儿女的母上大人们见到这种推文，一般都会立马转发，朋友圈家人群还有私信对话框，无一幸免。所以，为了还朋友圈一片净土，今天让我们一起来手撕这些年关于牛奶的那些谣言。不为别的，（悄咪咪告诉你）因为下个比较试验就是（纯牛奶）液体奶了呀。

“榴莲 牛奶=猝死？”

事件：泰国的榴莲混牛奶致心脏病猝死事件，朋友圈说得有板有眼的，说一位中国游客在泰国旅游时，吃了很多榴莲之后又喝了牛奶，结果咖啡因中毒，血压飙升，引发心脏病猝死。

事实上：咖啡因主要存在于咖啡、茶等软饮料及能量饮料中。而牛奶和榴莲中均不含咖啡因，两种不含咖啡因的食物一起吃不可能凭空产生出咖啡因。像榴莲冰淇淋、榴莲千层蛋糕这些好吃到停不下来的甜品都是榴莲 牛奶（或者奶制品）做出来的，除了胖好像也没吃出啥问题。

“牛奶不能和水果一起吃？”

事件：在某电视节目中，通过“把橙汁倒进牛奶，产生絮状沉淀”的实验告诉大家，喝牛奶前后1小时内不能吃酸味水果。牛奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，易导致消化不良和腹泻，因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用水果。

事实上：这其实是蛋白质变性的现象，由于果汁呈酸性，会将牛奶里的蛋白质“酸化”， 发生凝固变性产生絮状沉淀。然而，蛋白质酸化变性以后，结构更蓬松，反而更利于消化和吸收。我们在把牛奶喝到了肚子后里，胃里消化的第一步，也是由胃液先把牛奶中的蛋白质酸化，变成乳块状。悄咪咪告诉你，香蕉 牛奶打碎真的特别好喝！

“牛奶不能和豆浆一起喝？”

传言：牛奶和豆浆不能一起喝，因为豆浆中含有“胰蛋白酶抑制因子”，会破坏奶中的蛋白质，降低牛奶的营养价值。

事实上：大豆中的胰蛋白酶抑制因子，的确会妨碍牛奶中蛋白质的吸收，但是这个因子特别怕热，温度高于100℃时，这个因子基本就没啥作用了。所以不管是豆浆机煮的，还是买的现磨豆浆，只要豆浆已经煮透了，跟牛奶一起喝就不会有问题。

如果豆浆和牛奶不能一起喝，那上次主观测评得分最高的绿宝豆奶怎么办？它配料表里除了大豆还有全脂乳粉呢。

“空腹喝奶容易伤胃？”

传言：很多人都有空腹喝奶的习惯，这样并不好。空腹时胃液浓度过高，奶中的蛋白质就会在胃中凝结成块，会影响蛋白质的消化与吸收，还会造成胃部不适。

事实上：牛奶中的总乳清蛋白具有抗微生物感染及控制黏膜炎症的作用，因此空腹饮奶不会伤胃，反而有利于胃部健康。由于人的个体差异，有的人喝牛奶后出现腹胀等不适现象，可能是由于自身乳糖不耐受造成肠胃的不适。

▲图片来自网络

好了，绞尽脑汁煞费苦心手撕了这么多关于牛奶的谣言，肚子也咕咕作响，是时候喝杯牛奶缓一缓啦，记住，牛奶是个好东西，优秀的你值得拥有!

来源 品质研究院