东坡肘子正宗制作方法（为什么叫东坡肘子）

为什么叫东坡肘子？

宋朝，苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。席间苏东坡吟了一句诗：“禾草珍珠透心香 ”。正在灶间做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉——“和草整煮透心香”，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，后世称为东坡肘子。

东坡肘子有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢。

东坡肘子怎么做？

食材配方

• 主料：
• 猪肘子1个
• 辅料：
• 油适量
• 盐适量
• 香葱适量
• 葱白适量
• 大料适量
• 茴香叶适量
• 生姜适量
• 老抽适量
• 熟白芝麻适量

做法 共10个步骤

1.把猪肘洗净

2.用小镊子慢慢除去上去的余毛，洗净后下开水锅焯去血水捞出

3.为了更快煮软，在上面切两道，婆婆说不是这种切法呢。

4.另起锅烧水，冷水下入葱白，茴香叶，大料，姜块。放入肘子同煮至肘子八分熟

5.另用碗准备调料，放入姜，葱白

6.放入老抽，盐，适量醋和白糖拌匀待用

7.煮了差不多一个小时，肘子才这样能插入筷子，水也煮得快差不多干了。捞出

8.放入刚才的调料碗，给肘子均匀地抹上调料

9.就着盆另起锅上锅开蒸,这次时间要蒸得更久哦，人家说一个半小时，我足足蒸了两小时，才软软的了

10.蒸好后放盘里，把蒸盆里的调料淋在肘子上，撒上香葱，芝麻即可