红烧鲤鱼块（红烧鲤鱼的做法）

简介

第一次做鲤鱼

用料

红烧鲤鱼的做法

1

清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用

2

将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用

3

沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸

4

两面微黄出锅

5

留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘

6

把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰

小贴士

清除内脏时注意不要弄破鱼胆

介意花椒的亲，炒完后要自己挑出来。

炒糖的时候火要小，以免炒糊。

红烧鲤鱼的答疑

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