酸白菜汤炒肉的做法（酸汤花甲肉末豆角）

凉拌凉粉

材料：凉粉、 黄瓜 、大蒜 、 生抽、白砂糖、 陈醋、 芝麻油、植物油、食用盐、 鸡精、 白芝麻、老干妈

做法：1、凉粉切成长条码放在盘子里；

2、大蒜压成泥，黄瓜擦丝，堆放在凉粉上；

3、准备一个小碗，放入生抽，陈醋，白砂糖，食用盐，鸡精，搅拌均匀。

4、调制好的酱汁淋在凉粉上；

5、撒适量白芝麻，倒些许老干妈辣椒酱；

6、平底锅热油，将热油浇在凉粉上即可。

糖醋银耳

材料：银耳、黄瓜、胡萝卜、辣椒油、盐酱油、白醋，糖

做法：

1、准备一朵泡发好的银耳，一根黄瓜，一根胡萝卜

2、先把黄瓜拍一下，然后切断备用

3、再取一段胡萝卜切片备用

4、泡发好的银耳，用手撕成小块，装入盆中

5、倒入黄瓜和胡萝卜，再加入香菜和蒜末

6、放入一勺辣椒油，加入少量盐，然后加入三勺酱油，四勺白醋，五勺糖，拌匀即可

肉末豆角

做法

1.先把肉切成碎末，放入碗中，放料酒，生抽，白糖，淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟以上入味

2.洗干净豆角，切成细细的小段

3.热锅放油，凉油的时候直接倒入肉末，放一勺耗油，半勺老抽，翻炒均匀，盛出备用

4.锅内热油，放葱，蒜，小米辣炒出香味，出香味后直接倒入豆角，翻炒几下，放盐，接着放肉末，翻炒半分钟

5.淋半碗的淀粉水，翻炒均匀即可出锅

酸汤花甲

做法

1、花甲入沸水焯至刚刚开口，捞出冲净待用。

2、锅入猪油、菜籽油烧至七成热，下拍蒜、西红柿片炒至出汁、翻沙。

3、添高汤、酸汤大火烧开，调入鸡精、味精、虾粉、辣椒粉，倒入提前焯好的花甲，大火收浓汤汁，加木姜子油2克，起锅倒入方形深盘即可走菜。