正宗的佛跳墙怎样做（素版佛跳墙）

「佛跳墙」

一报这菜名

你的脑海中是不是立刻呈现出

鲍鱼 海参 鱼翅

干贝 鹌鹑蛋 鱼肚 花胶

当这些鲜美无比的食材组合在一起

今天教大家做一道素的佛跳墙

它不仅会给你解油腻

同时它也可以提升鲜美的味道

让你享受到美味的同时

减除身体上的负担

食材：猴头菇、蟹味菇、新鲜香菇、金针菇、冬笋、大白菜、土豆、玉米、葛根粉或绿豆粉番薯粉、裙带菜（也可以用海带尖来代替）

调味：味噌（可用白腐乳替代）

今天这道菜的食材中

这些“天然鲜”们就是这样分类的

富含鸟苷酸盐

香菇、金针菇、蟹味菇、猴头菇。

富含谷氨酸盐

味噌，超市可以选购。因为它是由大豆发酵而成，所以特别鲜美

裙带菜

玉米、土豆、冬笋

操作步骤：

1、这个葛根粉先用水浸泡

天凉这个水温可以偏高一些

用温水来泡

效果会更加好一些

2、玉米切成段

冬笋汆水去草酸

土豆削皮

大个头的猴头菇切小

3、材料放下锅

我们可以把味噌酱

先加到水里面

这样待会儿煲汤的时候

鲜味道就会更加均匀地

融合到其它的这些食材当中

因为这个味噌本身就带有咸味的

所以不用放盐

4、我们可以把玉米放下锅

其次是土豆

再接下来放冬笋

然后可以放所有的菌菇

裙带菜买来的时候如果是干的

需要提前浸泡一下

然后早早的放进锅

5、放了食材之后

根据食材的用量

我们再来添加水

把器皿都填满了

我们再去煮

6、刚开始的时候

是冷水下锅

这样食材的鲜味道

才能更加的炖煮出来

但是在炖煮的过程当中

随着水分的慢慢蒸发

后面添加的就得是热水

7、大火煮沸、小火慢炖10分钟后

放入易熟的大白菜和粉丝

火调大后大概煮两三分钟

就可以起锅了

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