蒜苔要焯水吗（蒜苔炒肉丝）

蒜薹功效：止咳、防辐射、养肺、祛痘、延缓衰老、润肤、祛斑抗皱。一般人群均可食用，蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜苔具有杀菌和防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。

食材与明细

1. 蒜苔洗净，切寸段。

2. 蒜苔焯水半分钟，过凉水备用。

3. 猪瘦肉切丝，加食盐、蛋清、淀粉、清水上浆。

4. 炒锅内加底油，将肉丝滑散，等肉丝变白后出锅备用。

5. 葱切马蹄片，姜切丝，备花椒数粒。

6. 炒锅内放底油，葱、姜、花椒爆锅，加入肉丝，加料酒、酱油、食盐、清水煸炒。

7. 加入蒜苔，大火爆炒一分钟，水淀粉勾芡。

8. 出锅装盘。

温馨小提示：新鲜的蒜苔焯水时间要短，最多半分钟；肉丝调味后，迅速倒入蒜苔，大火翻炒一分钟，勾薄芡出锅。