三文鱼跟虹鳟鱼对比（红鳟与三文鱼的区别）

最近北京的水产市场成为了当下热点话题，北京从切割三文鱼的案板中检测到新冠病毒，让很多人担忧，病毒是否来自于进口三文鱼？网上立即有段子称，有日料店声明：店内标注为三文鱼的食材，其实是国产虹鳟。

什么是三文鱼？什么是虹鳟？两者有什么不同？为什么又被捆绑到一起呢？

《鱼类分类学》中并没有“三文鱼”这个名词。三文鱼不是鱼的科学分类名称,而是一个约定俗成的概念,特指产自海水的大西洋鲑。这种鮭在河里产卵、孵化,随后游回海里生活,是海水鱼。

虹鳟鱼肉外观和与大西洋鲑很像,但无法洄游，属于淡水鱼。

生活环境不同，造成两种鱼生食风险不同。海水鱼和淡水鱼都可能有寄生虫，但海水鱼的寄生虫在人体难存活，所以生食淡水鱼感染寄生虫的风险远远高于生食海水鱼；同理，生食虹鳟感染寄生虫的风险也大于生食三文鱼。

虹鳟在国内大量养殖，截止2018年，中国大规模养殖虹鳟已有200多家，因产量已成规模，所以价格远低于三文鱼，也就被一些商家拿来冒充大西洋鲑。

美国食品药品监督管理局(FDA)明文规定: 在市场交易中，虹鳟的包装上不得标注为“三文鱼”。而中国水产品流通与加工协会2018年制定的《生食三文鱼》团体标准，将虹鳟也列为三文鱼,曾在业内引起轩然大波。