腌鸡蛋的方法和步骤窍门 家常腌鸡蛋这样做才是正确的

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下个月就是端午佳节了，做为中国的传统节日每个地方有着不一样的习俗。但是每年端午节喝寻黄酒、吃烟弹、粽子都是一样的。所以现在大量商家已经开始备货盐蛋、粽子等材料了。其实家常腌鸡蛋是一种比较常见的食物了，制作也并不麻烦，而且取材方便所以一直很受欢迎。然而腌鸡蛋也是我们很多菜谱中的原料比如金沙玉米等特色美食。既然端午佳节每个家庭都会吃，那么我们为什么不早点学习一下怎么制作，自己制作一些放心食品给家人呢？

腌鸡蛋是一种很有特色的食物，其实也并不是端午节的时候才会食用。我家经常就备的有，因为家人都比较喜欢吃金沙玉米，懒惰的时候吃稀饭也可以直接用来下饭。腌鸡蛋吃起来粗细均匀、内质鲜滑、鲜香可口是一道必备的家常食物。今天厨煮儀就来分享一下腌鸡蛋的具体制作方法。

家常腌鸡蛋

主料：鸡蛋

辅料：白酒、盐

腌蛋制作方法：

1、将自家积累的新鲜土鸡蛋或者购买的土鸡蛋用清水清洗干净，然后放在太阳下面进行嗮干控干水分或者用抹布擦去外面的水分。

2、将控干水分后的鸡蛋放到白酒里面全面的滚一下，表面全部浸泡到，这样既可以杀菌消毒也可以必出鸡蛋的油分（白酒要在65度以上最佳）。

3、将盐倒入碗里或者适合容器里（最好是大一点的容器）这样更方便我们将鸡蛋表面均匀的裹盐。

4、将裹好盐的鸡蛋放到密封袋或者罐中进行完好的密封保存。

5、这样密封保存20天左右就可以拿出来吃了（如果不想太咸的话密封15天左右就可以去出了）。

等密封的时间一到就可以吃到美味的家常腌鸡蛋了。我这样分享后相信大家都会做腌蛋了吧！步骤不是很多，材料也好取，所以容易上手。

厨煮儀提醒：

1、腌鸡蛋最好选用农家土鸡蛋腌，因为土鸡蛋的油脂含量高于饲料鸡蛋，容易腌出油，蛋质细腻一些；

2、采用高浓度的白酒能快速使鸡蛋出油，并且可以杀灭鸡蛋表面的细菌；

3、如果腌制好的鸡蛋少油，我们也可以通过暴晒使其也出油来改善口感。

看到这里大家是不是充满了食欲呢？相信这道美味佳肴你也会喜欢的，赶紧去试试吧！保证让你胃口大开，饭量倍增。

到底是盐鸡蛋好还是鸭蛋好？

大家都知道鸡蛋的吃法很多，而且生活中最常用。因为鸡蛋炒着吃很香，做鸡蛋汤也很鲜。但是鸭蛋炒着吃或者做汤都是不合适的，带有一股腥味，直接煮荷包蛋也没没有鸡蛋好吃。于是市场上很多盐蛋都是用鸭蛋腌的。用咸鸭蛋和一个咸鸡蛋拨开来做对比，咸鸭蛋的蛋黄很容易流油，而盐鸡蛋就没有那么油，口感吃起来鸡蛋细腻一些，鸭蛋粗点。

腌蛋什么时候腌制最佳？

但是腌制鸡蛋或腌制鸭蛋都需要在天气暖时最好。而且这个时候鲜蛋也不容易保存的，所以人们都选择腌制起来之后进行保存。所以端午节前后就成了盐蛋的最佳时期。

盐蛋的种类有那些？

按照腌蛋的方法分为：有盐水腌蛋、白酒浸腌蛋、五香味蛋、草木灰腌蛋、米汤腌蛋等。

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