茶叶可以做什么冷菜(以茶入菜既能调味解腻)
中国人热爱品茶,利用茶的历史非常悠久,千百年来,以茶为药,烹茶为菜。
在广西贺州,茶是千年马帮的驱寒必需品;在云南双江,茶是价值连城的神奇瑰宝;在湖南益阳,茶是传道受业的不二伴侣。
几乎在每个茶产地,都有各自对于茶叶入菜的做法。不同种类的茶叶对应不同的味道与功效。以茶叶为主料、辅料、佐料,来搭配其它食材。
茶叶有特殊芳香,能很好的去除异味,利用茶的清香调味解腻,通过茶中丰富的物质增强营养价值,可以使食材更加美味营养。茶菜尤其适合夏天食用。
茶叶入菜肴的方式很多,米饭上只需撒上新采的鲜茶焖煮,就有了茶的清香;或者将新鲜茶叶直接入菜,将茶汤或茶油入菜,茶叶磨成粉入菜,用茶叶的香气熏制食品等等。
甜茶粥
原料:
茶叶(10克),粳米(50克),白糖(适量)。
制法:
1、茶叶加水煎煮成茶汁(约100毫升左右),去掉茶渣;
2、粳米洗净倒入茶汁,再添水400毫升左右,煮成稀稠粥;
3、最后根据个人口味加入白糖即可。
红茶香干
材料:
红茶(6克),香干(300克)。
调料:
生姜(3克),青葱(3克),食盐(3克)。
步骤:
1、红茶用纱布包成茶叶包,生姜拍松,青葱打成结;
2、香干放入清水锅中,加入茶叶包及所有调料;
3、先用旺火烧沸,再转小火烧15分钟离火,最后浸泡4小时即可使用。
绿茶花生米
材料:
花生米(500克),绿茶叶(15克)。
调料:
精盐(15克),五香粉(5克),味精(2克),八角(6克),葱段(5克),姜(5克)。
步骤:
1、花生米洗净,锅中加适量清水,放入花生米,再加入其余的材料;
2、先用大火烧开,再用小火焖熟,等到酥烂就可以。
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