8寸草莓生日蛋糕制作方法(4寸水果棉花糖蛋糕)
【材料】
A蛋糕体:
白巧克力30g、
沙拉油40g、
低筋面粉60g、
鲜奶35g、
全蛋35g、
蛋黄50g、
蛋白100g、
细砂糖50g
B装饰用:
打发动物性鲜奶油3009、
蓝莓果酱适量、
蛋糕围边1片、
草莓适量、
蓝莓适量、
薄荷叶适量
详细制作步骤:
1、蛋糕体:面糊作法见P75步骤1~11,将面糊填入4吋活动烤模·用汤匙轻搅,以释出多余的空气,抹平,轻敲震出空气。
2、放入烤箱,以上火180℃/下火160℃,烤焙28~30分钟,出炉,倒扣放凉。轻压蛋糕体表面,使之与烤模分离。
3、取出蛋糕体后,再用手轻轻将烤模底盘与蛋糕分离。
4、将蛋糕体比较粗糙的上、下边缘剪掉。
5、蛋糕体倒扣,用锯齿刀把蛋糕横切成上、下两块。
6、蛋糕中间抹上蓝莓果酱,再夹回原状。
7、将蛋糕放在转台上·取适量打发动物性鲜奶油,用抹刀抹在蛋糕体表面。
8、再抹蛋糕体侧面
9、一边转转台,一边用抹刀推平鲜奶油。
10、修饰平整后,移入盘中,侧面贴上一圈蛋糕围边装饰。
11、打发动物性鲜奶油装入挤花袋内,用花嘴在底侧与表面挤上图案。
12、放上草莓、蓝莓·点缀薄荷叶装饰即可。
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