茄子咸菜的腌制方法（做咸菜的步骤）

将茄子去蒂洗净，放入蒸锅中，用旺火蒸至八成熟时取出晾晾，下面我们就来说一说关于茄子咸菜的腌制方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

茄子咸菜的腌制方法

将茄子去蒂洗净，放入蒸锅中，用旺火蒸至八成熟时取出晾晾。

将大蒜泥、香菜末和少量精盐均匀搅拌成泥糊状后，抹在掰开的茄子中间，然后一层盐，一层茄子放入瓷缸内，用洗净的石块压紧，盖上盖腌制3～5天即成(每2次翻搅1次)。

产品特点 色白嫩绵软，味鲜辣可口，形美观独特。吃时若再拌以韭菜花，则更具风味。