生菜有哪些作用和营养价值（营养对健康非常重要）

从我的科普文章中大家对我应该有所了解，我并不是一个非常传统的医生，我个人认为目前的疾病治疗方法有一定的局限性，也认为营养的补充在疾病的发生发展过程中起到非常重要的作用。从这次的新冠肺炎的治疗过程中也能看到，个人的抵抗力或者是免疫力在预防或者说防止疾病的加重起到非常重要的作用。而药物并不是提高免疫力的好办法，相反很多药物具有免疫抑制的作用，通过抑制免疫系统来抑制免疫病的进展，比如，典型的药物糖皮质激素、免疫抑制剂等

除了免疫系统的稳定，抗氧化、清除自由基、减缓压力等对人体也是非常重要的，很多慢性病与自由基的增多，氧化压力的增加有关。我们常见的糖尿病、甲状腺疾病也与之相关，衰老也与氧化压力相关，很多慢性疾病也是与衰老相关。衰老同样会引起免疫功能的下降，人体各系统是互相影响，相互制约的。

今天我想和大家聊一个有趣的话题，蔬菜的颜色与其抗氧化的作用是相关的。

我们常常说要吃五颜六色的蔬菜，即所谓的彩虹饮食，这主要是因为各种蔬菜中含有多种营养成分，如各种维生素、微量元素、植物化合物等，成分的不同可能会导致蔬菜颜色的不一样。即使是同一种蔬菜，不同的颜色它的营养成分也不相同。

我们以生菜为例，生菜是地中海饮食中必不可少的蔬菜之一，是一种有益于健康的食品。生菜中含有丰富的抗氧化剂，如酚酸，类黄酮，花青素以及维生素A和C等。但是并非所有的莴苣品种都具有相同的抗氧化作用。根据一项最新的研究，叶子的颜色决定了植物化合物起作用的速度，带有绿叶的生菜,其含的抗氧化剂反应速度较慢，而红叶的生菜中抗氧化剂的反应速度更快。通过进一步研究发现，生菜有三种颜色，绿色、半红色、红色，颜色不同所含的植物化合物是不一样的，绿叶生菜含有水溶性的抗氧化剂化合物，这些化合物以慢速和中速起作用；红叶生菜具有中等和快速起作用的化合物；半红叶生菜具有三种化合物，以快速，中速和慢速起作用。这些化合物以不同的速度起作用，但这并不意味着某些化合物比其他化合物好或坏。当我们吃会产生自由基活性的食物后，身体将会有一些抗氧化的化合物来消除它们。如果我们进食不同颜色的同类型的生菜时，也许可以让这些生菜的不同的特性产生互补作用，来共同作用。

另外，人们认为，为了增强植物的抗氧化特性，可以通过改变植物的生存环境来改变植物的颜色。比如用盐渍水浇水，使其处于高光照强度或在升高的CO2浓度的环境下生长，这些环境变化可以提高植物产生更多具有抗氧化的植物化合物。

总之，我们要了解植物的颜色可能与其所含的植物营养素具有相关性，而这些植物营养素可能存在抗氧化作用，多吃些颜色丰富的食物对健康是有益的。能够生吃最好生吃，这样营养素破坏更少，当然我个人认为也要和自身的肠道功能相适应，不能过于教条。