素三鲜馅饺子有几种做法(不想吃肉饺子就试试这种三鲜素馅)

时间过得真快,转眼就到了冬至节气,冬至既是二十四节气中的一个重要节气,也是我国很重要的传统节日,在民间还有“冬至大如年”的说法,所以到了冬至这天,人们不仅要团聚祭祖,还要阖家宴饮,一起吃顿冬至饺子。

素三鲜馅饺子有几种做法(不想吃肉饺子就试试这种三鲜素馅)(1)

记得小时候,每到冬至家人就会早早开始为“冬至饺子”做准备,白菜、萝卜、猪肉都是冬至时节必不可少的食材,冬至当天的一顿肉饺子也是很多人心里最期盼的美味。而现在人们的生活条件好了很多,对于冬至饺子的口味也不再拘泥于白菜猪肉、萝卜猪肉等传统馅料,像羊肉、牛肉、海鲜等食材,也常常会被拿来包进饺子里,馅料的搭配更是五花八门,新颖且有创意。

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我家餐桌上的“冬至饺子”也在发生着变化,以前到了冬至不用问一定是吃肉饺子,前几年家人提议说减少一半肉饺子,包一半素饺子,荤素搭配中和一下油腻,从去年开始就更夸张了,肉饺子和素饺子一起端上桌,大家都是抢着素馅饺子吃,吃完还直夸素馅饺子鲜香不油腻。

素三鲜馅饺子有几种做法(不想吃肉饺子就试试这种三鲜素馅)(3)

我准备的素饺子是传统的素三鲜馅,馅料里虽然不见荤腥,但吃起来也一样鲜美,一口一个,解馋还不油腻,下面,我就把这种素饺子馅的具体制作方法分享给大家,喜欢的朋友可以学起来!

【素三鲜饺子】的具体制作方法

【食材准备】:

韭菜、鸡蛋、绿豆粉丝、香油、盐、白胡椒、十三香、蚝油、糖

【制作步骤】:

1、 制作传统素三鲜馅饺子需要用到的食材主要有韭菜、鸡蛋和绿豆粉丝,我尝试过用木耳来代替粉丝增加爽脆的口感,但吃来吃去还是粉丝更好,这样制作出来的饺子馅口感更融合,令人百吃不厌。

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2、 鸡蛋中加入少许盐和白胡椒,搅打成蛋液,锅中烧热油,把蛋液倒入锅中,边搅动边炒,把鸡蛋炒得形如桂花,鸡蛋要炒得尽量细碎一些。

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3、 锅中烧热水,把绿豆粉丝放入锅中煮2分钟,粉丝煮软后捞出过凉,过了凉水的粉丝不容易粘黏,煎碎之后制作出来的饺子馅松散又好吃。

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4、 韭菜清洗干净切成碎,加入2勺香油抓拌一下,香油可以封住韭菜中的水分,在包子的过程中不用担心饺子馅会出水难包。

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5、 把准备好的韭菜、鸡蛋、粉丝放入大盆中,再加入十三香、盐、蚝油、糖搅拌均匀,这样简单又好吃的素三鲜饺子馅就做好了,家里如果虾米皮的话也可以加一些,鲜味会瞬间翻倍。

素三鲜馅饺子有几种做法(不想吃肉饺子就试试这种三鲜素馅)(8)

这种素三鲜的饺子馅比普通的肉馅要松散一些,所以包饺子的时候用勺子舀馅比筷子要方便,素馅饺子可以包得适当饱满一点,煮饺子的时间也不要过长,这样素馅中的清香味道不会流失,吃起来清爽又鲜美。

素三鲜馅饺子有几种做法(不想吃肉饺子就试试这种三鲜素馅)(9)

俗话说“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,冬至时节,再忙也别忘了和家人一起吃顿香香的饺子,为身体补充足够的能量,增强体质,抵御寒冷,如果吃腻了肉饺子,就试试这美味的素三鲜馅,解馋不油腻,全家都喜欢!

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