卤菜店拌素菜的菜品（秒杀卤菜店的夏日小凉菜）

夏天没有胃口，这道小凉菜就是最合适的！

By 南风微醺

用料

• 胡萝卜 1根
• 木耳 1把
• 黄瓜 1根
• 花生米 1把
• 玉米肠 1根
• 腐竹 1把
• 蒜 6瓣
• 小葱 2根
• 香菜 2根
• 长线椒 1根
• 盐 适量
• 复合酱油 1勺
• 味极鲜酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 陈醋 3勺
• 白糖 适量
• 香油 1勺
• 油泼辣子 半勺
• 凉白开 2勺

做法步骤

1、准备工作: 1、木耳、腐竹提前泡发洗净、胡萝卜洗净切片、花生米洗净泡一会儿； 2、黄瓜洗净切小块、玉米肠切片放凉拌盆里； 3、烧一锅水加一勺盐一点油，水开把木耳放进去煮熟捞出后把腐竹放进去煮熟捞出再把胡萝卜放进去煮熟捞出，最后放花生米煮熟捞出，以上食材都要控干水分放到凉拌的盆里

2、准备一个小碗放入切好的蒜沫、葱花香菜、长线椒（喜欢吃辣的可以加两个小米椒）

3、依次往小碗里放入图上所示的调料:适量盐、复合酱油1勺（没有可以不放）、味极鲜酱油2勺、蚝油1勺、陈醋3勺、白糖适量、香油1勺、油泼辣子半勺、凉白开2勺，以上用量拌一起不算重口味，大家可以拌匀了尝一下味道，根据自己的口味调整

4、拌匀的料汁倒入凉拌盆内

5、戴个干净的一次性手套拌匀即可

6、装盘

7、巨好吃，很受家人的欢迎，夏天太需要这样的一道菜了

小贴士

1、复合酱油是上次吃蒜泥白肉熬的没有可以不放； 2、这些食材拌出来有两盘，吃不了可以根据自己实际情况减少食材，当然凉拌的汁也要适当调整减少； 3、玉米肠可以换成任何肠，我是家里就剩两根玉米肠了因此就用的玉米肠！

胡萝卜的营养功效

肠胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养不良

胡萝卜的饮食禁忌

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2、服用双氢克尿塞时不宜食用

3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失

4、食时咀嚼时间不宜过短

5、不可与红白萝卜同时食用

6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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