正宗广东啫啫煲酱料（万物皆可啫）

曾三旗下

藏在观音阁巷子里5年的

幸福里上新啦！

这一次的新品可是非同一般

在桂林只此一家，能够品尝ta的美味

专为桂林人定制的啫啫煲

20 款啫啫煲 | 上菜靠跑 | 新鲜看得见

可能很多人看到啫啫煲第一反应是，这字咋读啊？

啫啫煲是粤式名菜，因为在烹饪过程中会发出“滋滋”声，粤语发“啫啫（jue jue）”的音，也就因此而得名。

啫啫煲的烹饪有三大秘诀：砂锅、高温、爆炒。

首先选用的砂锅就极为讲究，砂锅能够吸走过多的油脂，完美的锁住食材的水分，使得食物更加鲜美。

然而猛火高温对砂锅的损耗极为严重，店里每个月光是换砂锅都得换200多个。

烹饪的过程中不加一滴水，全靠高温逼出食材本身的水分，再利用水蒸气啫熟美味。

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大火爆炒才是啫啫煲的灵魂，猛火急攻使得原材料的本味被牢牢地锁在其中。这才是保留其原汁原味的关键~

而烹饪过程却不仅仅于此，上菜的过程也是烹饪的过程，砂锅的高温仍在催化着食物，直至砂锅上桌锅盖被掀开，才是美味真正被享用的时刻。

= 桂系原创啫啫煲 =

“啫啫煲其实不难，难的是怎么样让桂林人喜欢上啫啫煲。”老板向我们介绍，将啫啫煲引入桂林的过程可谓是一波三折。

团队专门去广东将烹饪啫啫煲的技艺带回桂林，信心满满结果广式啫啫煲在口味上偏甜偏清淡，并不被大多数桂林人接受。团队吸取食客们意见再三总结经验，最终研制出专属桂林人口味的桂系啫啫煲。

■ 啫香走地鸡 ■

啫啫鸡对食材有着严格的要求，走地鸡选用果园鸡，肉质紧实肥美，一掀开盖香气就直冲鼻腔，连翠绿的葱丝都显得那么迷人。

一锅鸡，3分钟左右就可以熟。锅里不停发出发出“滋滋滋”的声音，勾引着你的味蕾~

大块大块的鸡肉块光是看着就很满足，一口咬下去，浓郁咸香的酱汁包裹着滑嫩的鸡肉块，每一口都是满满的享受。

细细品尝还能感受到一丝丝属于花椒的椒麻感觉，更是增加了新奇的口味~

■ 生啫猪肝 ■

啫制的猪肝不同于在汤品中清淡，浓郁是它的主旋律。

腌制过的猪肝，更多了一丝酱汁的鲜美，趁着满锅蒜香味的前奏一股脑的倒入整盘猪肝，随之爆火翻炒。

即将出锅的猪肝再加入秘制的啫酱，啫酱在粤式传统风味上加入了三花酒、豆腐乳、辣椒酱等桂林本土风味的配料。

Q弹紧实的猪肝， 在啫制的神奇加工下，竟也能十分入味，搭配上秘制的酱香，妈妈再也不用担心我挑食了~

■ 酸萝卜啫粉肠 ■

这一道菜可是桂系啫啫菜最成功的代表作之一！爱吃酸辣的桂林人在这道菜里得到了充分的满足~

将酸笋、泡椒、酸辣椒先进行爆香，再倒入处理好的粉肠，在爆香中不断啫入味，这份酸萝卜啫粉肠真是完完全全长在我的桂林胃上了！

这翻动的是菜么？

不！这翻动的明明就是我的心 ，满满一锅的食材，一秒也等不及了，立刻拿起筷子先吃为敬~

酸萝卜 粉肠味觉和口感的双重满足，这就是我心里的最佳 CP!

■ 砂锅黄牛肉 ■

汁多肉嫩是这个煲的特色，混着芹菜清香的黄牛肉被浓郁的酱汁包围，夹起一片鲜嫩多汁的牛肉片送入口中，nice~

■ 啫啫有机花菜 ■

吃了那么多肉怎么能不来一份青菜消灭一下内心的罪恶感呢？啫过的花菜竟然也能有脆生生的口感，这一点真是令人十分惊喜~

品尝着用匠心烹饪的啫啫煲，飘散开来的香气、浓郁的口感、伴随着美妙的啫啫声，这一切仿佛都舒适得恰到好处~

= 令人惊喜的铁锅菜系 =

铁锅菜也是曾三幸福里的一大特色！铁锅的受热面积大，食材能够更快速地升温，口感和美味也就得到了最大程度上的满足~

■ 曾三口味鱼 ■

熟悉曾三的朋友肯定都不会忘这道招牌口味鱼，辣椒、红油，光是看着就能感受到这道菜的热情！

更令人惊喜的是这满满一大盘口味鱼竟然才39元，物价是回到了十年前么？

看热腾腾的烟、冒着美味气泡的汤汁，这个场景谁又能忍得住呢？

撕开酥香的鱼皮，露出洁白诱人的鱼肉~

忍不住夹起一块尝一尝，鱼肉在麻辣鲜香的汤汁中产生了更为神奇的反应，鱼肉的鲜嫩体现得也更淋漓尽致！

■ 香草烧海虾 ■

作为必点的铁锅菜，这道香草烧海虾靠着美味，吸引了一票回头客，更是获得小朋友们的青睐~

每只虾都被涂抹上秘制的香茅草汁，经过大火烹饪，虾尾蜷缩出完美的曲线，这道美味也就可以上桌啦~

肉质紧实的虾肉 ，搭配上若隐若现的香草汁，独特的口感瞬间引起想要再吃一只的想法，一只一只根本停不下来~

= 这些美味也不能错过 =

■ 沙拉时蔬手卷 ■

怎么能不来一份店里的招牌小点呢？

酥皮的手抓饼面饼，包裹着黄瓜丝、胡萝卜丝、肉松、青菜再挤上沙拉酱，丰富的口感牢牢地拴住了小朋友的胃口~

■ 桂花红糖糍粑 ■

曾三幸福里的红糖糍粑，不同于别家的长条形，是扁圆的，这样使得表面更为焦脆，蘸上特制的红糖酱，还能感受到一股香甜的桂花香~

■ 农家大肚粑 ■

圆润软糯的外表下，包裹着咸香浓郁的馅料，这样的搭配真是十分有趣~

■ 农家蒸粉角 ■

这可是限量菜品哦~因为复杂的制作过程，每日只限量售卖，想去探寻粉角美味秘密的小伙伴一定得趁早~

= 中式复古风，适合各类宴请、小聚 =

一走进店里就好像踏进了江湖，红灯笼、老牌楼满满的中式复古装饰。

店内还设有多个环境雅致的包厢，可容纳10人用餐，很好地保护了私密性 。

下过雨后，约上三五好友，坐在廊下谈天说地、品尝美味，真的如店名说的那样：幸福里。

曾三 幸福里

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店铺地址

桂林市叠彩区观音阁复兴里路1号

幸福里(叠彩店)

营业时间

9:00-14:00

17:00-21:00

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