炖猪五花的做法（大叔教你葱烧猪五花）

五花肉本身油脂就很够，把油煸出来后，用猪油拌炒，不仅香味十足，猪肉吃起来也很爽口不腻。葱爆猪肉的作法简单，材料也很好买，保证只要跑一间超市就能全部买齐，更不用说如果长在下厨的人可能冰箱里就有这些常备的食材了，加上它好吃又下饭，或许就是因为这些特性才会让它也成为家常料理中的经典菜肴吧。

层次分明的三层肉，在吸收葱的香气与酱油的甘甜味后，摇身一变成入口即化的葱烧猪肉，咸中带甜的滋味，不仅是下饭的好配菜，三层肉表皮的胶质，还会让你的皮肤QQ有弹性。

俗称五花肉的胸腹肉，瘦肉与脂肪交叉分布，通常会有三层，所以亦称三层肉，好的胸腹肉要层次分明，瘦肉呈现淡粉红色，脂肪则是接近纯白色，肉质散发出光泽。由于此部分的脂肪较为软嫩，在烹调过后，能够除去大部分的油脂，口感十分的滑嫩，千万别被其外观的脂肪层吓到。

此外，也别小看了猪肉，淡粉红色的肉，可是充满丰富的营养素，其中，有助于糖类代谢与神经传导的维生素B1，含量高达牛肉的10倍左右，具有消除疲劳与舒缓情绪的效果。

这道葱烧五花肉实在下饭又好吃，孩子超爱，家里冰箱常常可见五花肉，今天来跟大家分享一道五花肉料理～颜色上色美又油亮，配饭真的很好吃，小朋友也都很喜欢便当菜，重点是这么一道料理其实才几步骤而已，一点都不难，抓住几个小技巧就很美味。

食材：猪五花肉片300公克、青葱2根、蒜头2瓣、酱油20 cc、米酒15 cc、砂糖4公克、胡椒少许、辣椒(不吃辣可省略)2根、食用油(备用)10 cc

1、蒜头2瓣切碎末，辣椒斜切，不吃辣的朋友可以省略，葱切段，葱白葱绿分开放置，快卡炉/卡式炉开最大火热锅，家用瓦斯炉开中火热锅，热锅30秒后下猪五花肉片(记得要完全退冰唷)。

2、猪肉炒至几乎全熟了(不见血色的状态)，同时观察锅内煸出猪油的状况，若买的肉刚好比较瘦，油出得不够，就再补下一些食用油，这时候将葱白先下去爆香，炒出葱白香之后再下蒜末。

3、蒜末也炒出香气了，就下“酱油”“米酒”“砂糖”，并拌炒均匀，调味料拌匀后，撒少许胡椒粉，同时下辣椒及葱绿，将葱绿拌至软化就可以收工放饭。

大叔小提示

1、可以先将“酱油”“米酒”“砂糖”事先混合拌匀置于一旁，要下的时候再倒下去就比较方便。

2、用的是酱油，我为了凸显颜色，就把酱油改成了老抽来上色，如果家里没有老抽，或者想要比较咸口味的人，可以改回用酱油。

3、有人会觉得何必汆烫10分钟，个人是凭经验试著让猪皮可以软一点，如果不想汆烫这么久的人，建议用锐利的刀尖来戳猪皮，不然吃的时候，猪皮的Q都会让你牙齿发酸。