卤鸭脖子的配方与做法

1.先将鸭脖解冻，放清水里泡，洗净备用，下面我们就来说一说关于卤鸭脖子的配方与做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

卤鸭脖子的配方与做法

1.先将鸭脖解冻，放清水里泡，洗净备用。

2.准备葱、姜各10g，加料酒，加盐20g,拌匀，腌制12小时以上

3.锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下

4.把干辣椒剪成段，把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡

5.把调料水加热熬一会，熬至出色了，去掉渣，留汁水。

6.锅中放油，烧至3成热时候放 剪好的红辣椒段，加姜块10g，葱10g炒香即可。加入调料水，倒入鲜汤，加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时。

7.把鸭脖放进烧开的卤汁中，放老抽酱油打色，中小火再卤10分钟。

8.鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用