神仙豆腐怎么吃（如此神仙的做法）

这个春天，我们还未好好感受，就要即将与我们挥手告别，但是短暂的春天为了带来了许多的乡野美味！榆钱馍馍，树上蔬菜香椿芽芽，时令青团，苜蓿菜，一茬一茬的韭菜王，等一众清新脱俗的小野菜，还有种小家碧玉的感觉！今天让我走进四月份的神仙豆腐——你们猜猜它有豆子没？猜对了有惊喜哦！

青浆凝作脂酥润，绿豆裁成软玉莹

何为神仙豆腐呢！这名字起的仙气飘飘，它自己可能都会觉得我这是从从哪里，到哪里去！其实它的原料主要来自大山里神仙树制作而成。

神仙叶，学名（豆腐柴，腐婢，臭黄荆）。又名观音树叶。相传在某灾年，很多人要饿死了，观音大士体察疾苦，遍撒杨枝甘露，使山间长出神奇的树叶。村民可到山上摘这种叶子，再加草木灰，就可以做成豆腐，灾民照做，这豆腐让灾民有了生的希望，也治好了很多疾病，为了感恩红纪念神仙，就叫它神仙树叶。虽然说这是传说，但是在物质匮乏的年代，确实也是山里人养活自己的方式。取材天热的树叶，获取丰富的胶质。这绿叶豆腐不仅清热解毒，口感更是爽滑Q弹。

根据《本草纲目》、《神农本草经》、《中药大辞典》等药典记载，神仙叶的根、茎、叶均可入药，具有清热解毒、润肠通便、解酒护肝、治痔瘘出血、降三高、美容养颜等功效。神仙叶富含果胶，可用于果胶提取，也可作为绿色食品的原料。也符合当前绿色食品的要求。

在江南台州仙居，几乎每家饭店都有，所以也便成了当地的时令美味！它的制作工艺依旧是传统手法，不需要多么华丽而繁琐的工序。

首先是到了这个季节，当地村民便会走进大自然的深山里，采摘大自然给予的馈赠，神仙树叶。然后回来进行处理，清水洗濯绿叶，仅这一道功夫就给绿叶赋予了灵性。洗好的绿叶用开水进行烫制，然后再慢慢在手中揉搓，最后再放入布中挤压过滤出汁水。

“神仙豆腐”的一个神奇之处，就是相对于传统的豆腐制作而言，需要的“凝固剂”大多是石膏水。而它只需要随手撒点草木灰或者灰碱水，然后交给时间，坐等变成“神仙”豆腐。而这种灰碱是用豆秸秆烧制而成的，无毒无害。然后加水进行过滤。

凉置一段时间之后，一盆碧绿润泽，晶莹剔透的神仙豆腐就做好了，然后切块，可糖拌、辣调、醋烹、冷饮……与不同配料搭配，呈现多种风味口感。入口即化，爽滑清凉，是入伏以来，居家必不可少的降暑“神器”。为接下里的炎热天气可以提前打头阵了。

“多情乡老荐野蔬，孰料珍馐城中无”。无独有偶，关中地区山里的村庄也曾经有过一种“神仙豆腐”，而且也是用树叶制作。然而，这是诞生在灾荒年间，灾民采集树叶，制作成凉粉充饥，因为借由这种食物保住了命，才叫它“神仙豆腐”。可以想见，或许巫山翡翠豆腐的诞生背后，也有着不为人知的辛酸历程。那些岁月虽然不会再现，但我们永远不会忘记。

多情乡老荐野蔬，孰料珍馐城中无。

巫山翡翠凉粉它的独特之处也是不需要淀粉的参与，而是完全由臭黄荆叶捣碎熬制而成。臭黄荆是一种生长在西南、中南地区的灌木，尤以长江巫峡段品质最高。每年4-7月是臭黄荆叶最茂盛的季节，也是制作翡翠凉粉的最佳时机。所以不用担心吃它会胖哦！是仙女们减脂餐的不二选择。

臭黄荆与仙草类似，都含有丰富的胶质，不过臭黄荆的叶子胶质含量更高。取树叶加水绞出汁，通过加入碱性的柏叶灰就可以直接凝结成冻。成品切成块后，加入辣椒等佐料调味，颜色翠绿，口味清香。

因为臭黄荆有一股臭臭的气味，这种凉粉也被当地人叫做臭盐菜凉粉，后来因为这个名字实在不好听，才取其色碧绿，命名翡翠凉粉。

当地人相信纯植物制作的凉粉，吃后不上火，还有清热解毒的作用。对于生活在长江两岸群山之中的他们来说，能够熬过苦夏，全凭着翡翠凉粉这一口仙气儿吊着，所以它还曾被叫做“神仙豆腐”。这可真是如其名啊！确实有些仙雾缭绕，有点陶醉于自我的感觉呢！

大自然对于这片土地上的百姓总是无私慷慨，人类也从中学会了感恩，和自然共存于这个可爱的地球。愿我们都能够得以珍惜并真心守护脚下这一方土地，且行且珍惜！做一个快乐随心的人！也希望大家都能无拘无束开开心心地过好每一天！

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