葡萄优质高效栽培技术（福建寿宁高山晚熟葡萄高效绿色栽培关键技术）

福建寿宁高山晚熟葡萄高效绿色栽培关键技术

王加法

寿宁县隶属福建省宁德市，位于闽东地区北部。凤阳镇位于寿宁县境最南端，全镇平均海拔650 米，属中高海拔山区乡镇，种植巨峰葡萄成熟期在 8 月下旬至 9 月下旬，个别地区可延迟到国庆节，高山葡萄成熟期比闽东沿海平地葡萄晚熟 40~60天，有效延长鲜果供应期，成为福建省高山晚熟葡萄重点产区，近年来葡萄种植面积得到快速扩大。然而，高山葡萄出现了转色困难、不能正常成熟，单性结实率偏高、甚至绝收，花果管理不规范、品质良莠不齐，病害逐年加重等一系列技术问题，严重制约着产业的健康发展。为进一步规范高山葡萄栽培技术，促进高山晚熟葡萄产业健康、稳定发展，笔者于2018—2020 年连续 3 年在凤阳镇官田村寿宁县祥瑞葡萄种植专业合作社开展高山晚熟葡萄高效绿色栽培关键配套技术攻关与示范，3 年平均亩产值超1.8 万元，取得显著成效。现对高山晚熟葡萄高效绿色栽培关键技术予以总结。

1 示范园基本情况

示范园位于福建省寿宁县凤阳镇官田村境内，地理坐标为北纬 27°13′39″、东经 119°28′06″ ，气候温暖湿润，海拔 700 米，属中亚热带山地气候，年平均气温 14.8 ℃，1 月平均气温 4.8 ℃，7 月平均气温25.5 ℃，≥10 ℃的有效积温 4765~6570 ℃，年日照时数 1600~1700 小时，年降雨量 1506~2070 毫米。示范园土壤为壤砂土，土层较深厚，经土壤取样分析，pH 值 4.26，碱解氮含量 76.88 毫克/千克，有效磷含量 89.17 毫克/千克，有效钾含量 250.35 毫克/千克，有机质含量 16.73 克/千克。示范园面积 100 亩，是目前凤阳镇连片规模比较大的规范管理葡萄生产基地。

2 高效绿色栽培关键配套技术

2.1 避雨设施栽培技术

寿宁县凤阳镇气候特点是雨量充沛、多雾、空气湿度大，葡萄病害发生特别严重，为了克服高山葡萄生产的不利因素，示范园采用热镀锌钢管建设连栋大棚（图 1），连栋棚 2~20 栋不等，单栋避雨大棚建设规格：棚宽 5.0 米，棚肩高不低于 2.0 米，棚顶高不低于 3.5 米，棚长 35 米以下；棚边立柱采用钢筋水泥柱外径不少于 100 毫米×100 毫米或圆管外径×管壁厚度不小于 47 毫米×2 毫米，柱间距不大于 3 米；肩管圆管外径×管壁厚度不小于 42 毫米×2.0 毫米；拱管圆管外径×管壁厚度不小于 25.0 毫米×1.2 毫米，拱管间距不大于 1.0 米；以上主体结构骨架材料必须采用热浸镀锌管，直接的焊点必须满焊且做防腐处理。现场组装采用螺栓或 M5 自攻螺栓紧固，配套水肥一体化设施。塑料薄膜选用醋酸乙烯多功能复合膜（EVA）无滴类型 ，厚度 0.05 毫米 ，宽 6米。葡萄水平棚架搭建规格：水平棚架高 1.7~1.8米，架面采用防锈铁丝拉成 40 厘米×100 厘米网格状。于每年葡萄萌芽期的 3 月中旬开始盖膜，至葡萄开始落叶时进行揭膜。3 年避雨设施栽培与露地栽培试验对比的结果表明，高山葡萄避雨栽培平均年喷药 7 次，露地栽培平均年喷药 19.6 次，避雨栽培比露地栽培年喷药次数减少 64.3%。农药使用也相应减少 64.3%。

图1 全面实行大棚避雨设施栽培

2.2 土壤改良技术

示范园于 2017 年对土壤取样检测，结果显示严重偏酸，有效磷、钾含量为丰富级，速效氮和有机质含量偏低。根据土壤现状，示范园每年于葡萄采摘后的 9 月下旬至 12 月中旬进行葡萄园扩穴增施有机肥改良土壤，每亩施商品有机肥 1000 千克 钙镁磷肥 150 千克 水溶性微生物菌肥 20 千克，并与土壤混合后回填穴内；每亩撒施土壤调理剂 50~100 千克或石灰 100 千克；进行葡萄园土壤深翻，葡萄根颈处 30 厘米浅耕，其他深翻 20~25 厘米；深翻松土后及时播撒紫云英或白三叶等绿肥种子。通过以上措施，提高土壤有机质含量和微生物菌群数量，培肥土壤，调节土壤 pH 值，杜绝使用除草剂，保持良好的示范园生态环境（图 2）。

图2 秋冬季土壤扩穴增施有机肥

2.3 水肥一体化施肥技术

示范园在土壤改良的基础上，根据葡萄生长期的需肥特点和示范园土壤肥力特点，结合葡萄植株生长进行适当追施速效肥，速效肥以少量多次方式进行追施，分别于冬芽萌动期的 3 月上旬施水溶性生物菌肥 20 千克/亩、中旬使用 15 千克/亩碳酸氢铵速效氮肥和下旬使用高氮复合肥 5 千克/亩；葡萄谢花后幼果迅速膨大期的 5 月中下旬和 6 月初各追施1 次尿素 7.5 千克/亩和高氮复合肥 7.5 千克/亩，6 月中旬追施水溶性（含钙）中微量元素肥 10 千克/亩；果实转色期的 6 月下旬或 7 月初追施 1 次大量元素水溶肥 7.5 千克/亩，7 月中旬追施速溶性高钾复合肥 7.5 千克/亩；至 7 月下旬再施硫酸钾 7.5 千克/亩；8 月上中旬最后再使用磷酸二氢钾 3~5 千克/亩，葡萄采收后的 9 月中旬使用尿素 10 千克/亩 磷酸二氢钾 5 千克/亩；施肥方式为水肥一体化滴灌，比普通追肥每亩每年可节省 2~3 个人工，400~600 元费用，同时有效提高肥料的利用率，节省使用化肥 30%以上，达到节本增效的目的。

2.4 合理整形修剪技术

根据寿宁县中高海拔气候特点和巨峰葡萄生长发育特点，结合当地现有种植模式和多年生产经验，示范园主要采用一干二蔓“T”字形整形、冬剪以长枝修剪为主的修剪方法（图 3），即示范园于葡萄采摘后进行第一次轻修剪，主要剪除不能成熟的绿枝和过密的衰弱枝，改善园内通风透光条件，促进植株营养积累；葡萄进入落叶期剪除主梢上的副梢，只留主枝及延长枝；对其他密集枝剪除，选留结果母枝长放不剪，每亩留长枝 1000 条（即 1.5 枝/米2 ），主梢上冬芽数 8000 个以上，及时将主枝水平绑缚于架面上，并顺行向呈水平直线型均匀分布。葡萄萌芽后7~14 天进行抹芽，主要抹除副芽，选留主芽；经 10~14 天后进行第 2 次抹芽，继续抹除副芽和不当的萌蘖；葡萄花序分离期的 4 月中下旬进行花穗整理，主要剪除病虫枝和整理花穗，疏除副穗，剪去穗基部的长花轴 3~4 轴，掐去穗尖，留花穗中部 12~15 个花轴即可，并将枝条均匀绑缚于主蔓两侧；花穗开始开花前 1~3 天，在花穗以上留 5~7 叶摘心，同时对主梢上的副梢留 1 叶绝后摘心，顶端副梢留 2~3 叶反复摘心。高山葡萄长梢修剪可抑制新梢旺长，延迟开花期，有利于避免低温而引起的单性结实现象，有效提高结实率；而中短梢修剪结果枝易旺长，开花期提前，易受低温影响导致单性结实率升高。

图3 高山葡萄长枝修剪，在长枝上萌发新梢状

2.5 控产提质技术

葡萄果实在一定范围内随着产量的增高而品质下降，要有好的品质就必须控制好产量。首先要疏除过多的果穗，即在葡萄谢花后 15~20 天，先疏除病虫危害的果穗、散穗和单性结实的小粒果穗；每结果枝留 1 穗果，然后进行疏果粒，疏去病虫果、畸形果和无核小粒果，每穗留果粒 35~40 粒；最后进行疏枝，每株葡萄树留营养发育枝 3~5 枝，对多余的营养枝、弱果枝和病虫枝及时疏除，留营养枝 300~500条/亩，留结果枝 2800~3000 条/亩，平均果穗质量350~500 克，产量控制在 1200~1400 千克/亩（图 4）；在完成疏果定穗定产后套袋（图 5），套袋前喷洒保护性和治疗性杀菌剂 杀虫剂，本次药剂不能选用粉剂和乳油，待药液干后及时套袋。通过花果管理与合理控产，示范园于葡萄成熟期连续 3 年邀请有关专家进行现场测产，2018 年葡萄平均亩产量 1 363.0 千克，平均粒质量 11.5 克，平均穗质量 437.9 克，可溶性固形物含量 18.3%；2019 年葡萄平均亩产量 1 390.0 千克，平均粒质量 11.6 克，平均穗质量 466.2 克，可溶性固形物含量 19.0%；2020 年葡萄平均亩产量 1 424.0千克，平均粒质量 11.5 克，平均穗质量 437.9 克，可溶性固形物含量 18.6%。肉质较硬脆，口感好，香气浓，品质优 。

图4 控产提质栽培，每枝留果穗1穗，每穗留果粒35～40粒，留穗数2800～3000穗/亩

图5 巨峰葡萄果穗套袋

2.6 绿色防控技术

为了实现高山葡萄高效绿色防控，示范园全面实施避雨栽培和果穗套袋，同时加强土肥水管理，增强树体抗病性；狠抓冬季清园工作，冬季修剪后使用5 波美度石硫合剂，全园无死角均匀喷施，并结合土壤撒施石灰，杀灭越冬病虫源；3 月上中旬冬芽吐绿期再喷施 3~5 波美度石硫合剂，可有效控制病虫暴发；葡萄花穗展露期采用 60%唑醚代森联水分散粒剂 800 倍液 70%甲基托布津可湿性粉剂 800 倍液 10%顺式氯氰菊酯乳油 1500 倍液喷雾；花穗分离期用 25%吡唑醚菌酯乳油 1500 倍液 40%嘧霉胺悬浮剂 800 倍液 21%保倍硼 2000 倍液喷雾；初花前用42.4%唑醚·氟酰胺悬浮剂 2000 倍液 50%腐霉利可湿性粉剂 1000 倍液 10%苯醚甲环唑水分散粒剂2000 倍液 25%噻虫嗪水分散粒剂 3000 倍液喷雾；谢花后选用 50%嘧菌酯水分散粒剂 1000 倍液 80%烯酰霜脲氰水分散粒剂 4500 倍液 40%嘧霉胺悬浮剂 1000 倍液 45%咪鲜胺水剂 1000 倍液喷雾；套袋前先喷施一次杀虫剂 15%甲维茚虫威悬浮剂 1500倍液 25%噻虫嗪水分散粒剂 3000 倍液，第二天使用 25%嘧菌酯悬浮剂 2000 倍液 75%肟菌·戊唑醇水分散粒剂 3000 倍液 47%烯酰唑嘧菌 800 倍液涮果穗或喷果穗，药液干后套袋；果实套袋后，使用78%科博 600~800 倍液喷雾一次。连续 3 年示范园在病虫害防治上严格遵循“预防为主，综合防治”的植保方针，经抽样检测，结果表明平均病果率在 3%以下，产品达到绿色无公害标准。

3 小 结

2018—2020 年开展高山葡萄高效栽培关键技术攻关，全面推广避雨 套袋栽培技术，病害发生率减轻，商品性显著提高；加强土壤改良，重施有机肥和生物菌肥，提高土壤肥力和改善生态环境，增强葡萄植株抗逆性；重点抓好冬季清园工作和科学修剪抑制病害的蔓延，大大提高坐果率；推广水肥一体化技术，提高劳动效率和肥料利用率；强化控产提质和花果管理，果品质量显著改善，提升寿宁高山葡萄品牌的知名度；高山晚熟葡萄规范化栽培技术得到有效推广，经济社会效益和生态效益显著提高，群众积极性提高，推动了高山晚熟葡萄产业的健康发展。