内蒙古酿皮的做法和配方 内蒙古酿本地音rang

炎炎夏日已经到来，在酷热的北方，特别是地处西北的内蒙古地区人民最爱吃的避暑消夏的美食——酿皮。几乎成了人们天天都离不开的主食，凉拌，干拌各式花样吃法，让人们乐此不疲。我在这里教给大家在家里怎么制作这道美食！

1，找一个中号不锈钢盆，把面粉，盐，水倒入盆中搅拌均匀，揉成面团。盆上盖盖，醒面15到20分钟后，继续揉面感觉越劲道越好，，再醒面10分钟。然后再找一个大点的盆或者水桶，倒入凉水，在凉水中用双手揉捏面团，重点是捏，就是五根手指抓捏。然后，看到盆或者桶里的水变成面汤似的，继续上述操作，直到面团在手里剩下一小坨，这个就是面的精华，我们这里就叫面精。

2再找一个盆，把筛子放上面，把前面洗好的面汤倒在筛子里，流到盆里的就是做酿皮的原料，筛子里面的就是面精。

3锅里做水，找一个平底的盆。水烧到翻滚开以后，给平底盆刷一层食用油，把汤汁倒上去，放到锅里，看到汤汁快凝固时，顺时针转一下平底盆。彻底凝固后就可以出锅了。

4锅里上笼屉，把面精放笼屉里盖锅盖蒸25分钟，出来就是松软可口的面精成品了。

5，用开水，盐，鸡精，味极鲜等调制大汤，再配上，辣椒油，黄瓜丝，醋，蒜，等等调制。一碗清凉爽口的酿皮就做成了