农村这种野菜能救命（很多人把它当杂草）

很多老家在农村的人经常会在自家的麦田或者空地上发现一种“杂草”，想也没想就把他拔出扔掉了，但其实在老一辈的人看来它还是一种野菜，那就是麦蒿。很多时候人们把它当作一种必除的杂草，因为在麦子的整个生长过程中这种野草都会想来挤占了麦子的生长空间，吸收了原本给予麦子的营养，如果不及时拔除，严重时会导致粮食的减产。因为在早些时候没有除草剂一类的农药，只能人工除草。但是麦蒿是一种生命力极强的杂草，所以除草也是件苦差事。

麦蒿很多地方也叫它“播娘蒿”。早期的麦蒿并不引人注意，只是很小的一棵草，看起来不会对麦田的生产构成什么威胁。但其实它一直麦地里等待着时机。等到麦子进入快速生长时期、需要大量营养的时候，麦蒿也开始迎头赶上，几天的功夫个头就可能超过了麦子，甚至还会开出像油菜花一样好看的花朵。再加上麦蒿的繁殖能力特别强，如果除草的时候不小心漏掉一颗，等到它的传粉期，它就会结出成千上万的种子散落在地里。很多人都很奇怪即使那年里把地里的麦蒿除得特别干净，可第二年还会长，就像病毒一样怎么样都摆脱不掉。不管多久都有种子会萌发出来，所以对那时的农民来说拔除麦蒿是一项艰苦长期的斗争。

不过在后来农村里的人渐渐意识到其实这种麦蒿不仅仅是杂草，也是一种野菜。因为当时还没有什么反季节水果，所以在一年当中有一些时间基本上是没有蔬菜可以吃的，这时候人们都会采来麦蒿做菜吃。哇要食用麦蒿也很讲究，一定要趁早，一般都在清明的前后也就是在麦蒿开花之前，因为等开花了以后就不好吃了。还没开花的麦蒿吃起来味道最为鲜嫩，口感也最好。把做法也很简单，就是将采来的麦蒿洗干净，用热水过一遍然后下锅炒就行了。麦蒿不仅可以单独吃，还可以制作成菜团子、或者作为饺子的馅料，反正吃法非常多。很多人喜欢吃麦蒿是因为做好的麦蒿有一种不同于其他蔬菜的独特的香味，而且烹饪过程中不用太多的作料就非常的美味。

麦蒿不仅植株可以吃，它的籽也有很大的用处。据说麦蒿子的含油量特别高，可以专门用来榨油，而且还相当有营养，所以那时候还专门有人挨家挨户收购麦蒿籽拿去榨油。不仅如此麦蒿这种植物好像还可以入药，记得我以前小时候在老家犯咳嗽，我奶奶就拿麦蒿煮水给我喝，喝了一阵之后就感觉好多了。听奶奶说她们这里很久之前就有人拿麦蒿煮水喝来治病了，不过对于麦蒿的功效也不可过分夸大，但它能入药是千真万确的，现在药房里还经常能见到。

但是现在因为很多农民都用上了除草剂，所以麦蒿的数量也越来越少了，想要再见到这种“杂草”也不是件容易事。如果大家见到的话，可千万不要把它当作杂草扔了。