正宗五香扒鸡的做法及配料（天下第一鸡一德州扒鸡的详细做法）

古城德州，九达天衢京杭大运河,贯通州城南北 。早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。

德州扒鸡闻名全国，远销海外，备受中外人士的青睐，凡品尝者无不拍手称绝，被誉为“天下第一鸡”。

第一步：原料准备（地道食材原汁原味）

净光鸡1500克，口蘑50克，姜片20克，葱条10克

净光鸡1500克

口蘑

姜片

葱

第二步：调料准备（五味调和活色生香）

桂皮、草果、香叶、砂仁、小茴香、八角、丁香各少许，麦芽糖35克，盐、苏打粉、料酒、老抽各适量。

第三步：食材处理（技艺生辉下厨更易）

1.口蘑洗净，切块;桂皮、草果、香叶、砂仁、小茴香、八角、丁香洗净，装入干净的纱袋中，收紧袋口。

2.麦芽糖加少许温水调匀备用。

第四步：做法演示

1.锅中注水，小火加热，撒入少许苏打粉，整鸡提在水面上，用热水淋洗表皮至断生。

2.取出整鸡，用棉布吸干表皮水分，均匀地抹上麦芽糖水。

3.热锅注油，烧至四成熟，整鸡用漏勺盛装放入油锅，用锅勺持续浇油,底面炸至金黄色翻面。

4.继续浇油，全部炸至金黄色捞出。

5.另起锅，加清水烧开，放入姜片、葱条、装有香料的纱袋，加入盐、料酒、老抽煮沸。

6.倒入口蘑、炸好的整鸡，加盖焖煮20分钟至熟透入味，取出装盘。