西餐菜单里你必须看懂的几个菜式（如何看懂西餐菜单）

最开始这个题目是叫“装逼指南”的，但我们家长不许说粗话，于是改成“炫酷指南”，多少有点“鸡蛋羹没有点香油“的感觉。

言归正传，西餐厅点菜要求的绝对不是英语的初级水平，在这里生活了很多年的华人拿到西餐厅菜单的时候依旧一脸茫然，最主要的原因是菜单风格完全不是我们习惯的方式，所以首先，谈谈西餐菜单和中国餐厅的菜单的区别：

• 中餐菜单尤其是大陆高档餐厅的菜单讲究的是图文并茂，而西餐厅的菜单全是字，高档餐厅还喜欢用花体字，完全让人不明所以。
• 中餐菜单是报菜名：鱼香肉丝，八珍豆腐煲，梅菜扣肉。。。虽然南北东西可能版本有些差异，但大家都普遍认同。西餐菜单先给你一个很华丽的名字，比如：Edgar Allan Poe’ Crab Cake (爱伦坡虾饼），单从名字看，爱伦坡是美国一个著名诗人，如果懂的人就觉得很有诗意的一道菜，不懂的就会觉得完全不明白这是啥东东。而且这个名字完全是那个餐厅自己的独创，不像中国的“毛氏红烧肉”，“左公鸡”，几乎是人人都知道的菜谱。
• 中餐菜单只有菜名，没有做法，而西餐几乎每个菜名后边都会讲这道菜是怎么做的，比如我刚才说的这道看起来很有诗意的菜： Edgar Allan Poe’ Crab Cake (爱伦坡虾饼） ，下边是这样写的： Dungeness & Rock Crab， Panko， Lemon Aioli （把维多利亚海边最常见的珍宝蟹和红石蟹，肉挑出来，糊上面粉，裹上蒜泥蛋黄酱），按中国的说法：不就是蟹肉饼嘛。所以，在西餐厅拿到菜单，比较老练的（装逼的）做法是：指着一道菜，问服务员：How do you make this? (这道菜你们是怎么做的？），服务员会殷勤的告诉你如何如何，来显示他的专业。而如果在中餐厅，你要是问服务员：你们的麻婆豆腐是怎么做的？服务员肯定会以为你是来自土星的。
• 就像菜一样，酒，尤其是鸡尾酒，每个餐厅各行其是，乱起名字。一方面是为了显示他们的特色，另一方面，是把其实简单的东西变得有品味一点。甚至同样的酒，比如：The Sex on the Beach (性感海滩）（三里屯最流行的鸡尾酒），虽然主调都是伏特加（几乎是纯酒精的烈酒），但配入的各种果汁，各家各户完全不同，所以千万别跟人说哪家的哪种鸡尾酒最正宗。比较老练的说法是：那个高档餐厅的哪种鸡尾酒是我的至爱。
• 我们把几乎所有非中国餐厅都叫西餐厅，其实西餐的菜系多了去了，常见的有意大利，希腊，西班牙，法国，德国，墨西哥等等，如果走到细节，几乎每个欧美城市都有自己标榜的菜系。所以，西餐厅的菜单五花八门，但基本脉络还是有的，就是按照上菜顺序走的：酒水饮料，饭前小点，主菜，配菜，色拉（蔬菜），甜点。这和中餐馆的菜单有很大的不同，中餐几乎被四大菜系，尤其川菜系垄断，菜单大多是按照口味排列的。
• 西餐有配菜，很多人点了主菜后，服务生一问：您的配菜是选择色拉还是炸薯条？或者问：您的色拉是要什么酱？凯撒酱（Caesar Dressing），草原酱（Ranch Dressing），还是千岛酱（Thousand Island Dressing），就马上败下阵来，害怕自己听不懂露怯，随便选一种。其实凝视静听，这几句英语并不复杂。中餐没有这些选择，顶多服务生会问，您是要哪种辣？有没有忌口。

现在来谈谈西餐厅的菜单结构，大部分的西餐厅的菜单都是这几个类别，但用词不一样

• 开胃菜（Appetizers），同样的类别，不同的叫法有：Starters, Snacks,Combo Platters, Finger Food或者Appies。其实常见的就是面包，薯片，小肉卷，奶酪拼盘。
• 汤和色拉（Salads and Soups）,同样的类别，不同的叫法有：Low-Fat Selections（低脂食品），Low Calorie Choices，Lighter Favourites，Light Fare， Greens（绿色），Garden Fresh。常见的就是蔬菜色拉（各种色拉酱，可以问服务生），各种汤
• 三明治（Sandwiches），这里是广义概念的三明治，只要是两片面包中间夹点东西，都叫三明治，曾经有个笑话，说一个人想走私大象国境，但不知怎么把大象藏起来，于是就在大象的两个耳朵边上各插了一片面包，过海关的时候就申报说：这是我的大象三明治（Elephant Sandwitch）。同样的类别，不同的叫法有：Burgers，Wraps，Lunch Menu，From the Deli，From the Grill
• 意大利主食（Italian），同样的类别，不同的叫法有：Spaghetti，Pasta，Pizza。
• 主菜（Main Course）， 同样的类别，不同的叫法有：Entree，Dinners，Main Dish，Main Event。 当然有的餐厅会把Entree和Main Course分开，但他们的区别是一个分量少，一个分量比较大。常见的有牛排（Steak），炖肉（Stew）和炒菜（Stirfry）等
• 配菜（Sides），同样的类别，不同的叫法有：Accompaniment，On the Side, Side Dishes，其实无非就是薯条，米饭，蔬菜（Grilled Veggies）而已。
• 海鲜（Seafood），同样的类别，不同的叫法有：Fish，Fresh From the Sea, Catch of the Day 等等。具体的就不用解释了。
• 餐厅特色（Specialties），同样的类别，不同的叫法有：Signature Items, Favourites, Pleasers, 5 Stars. 这个算是隆重推荐的主菜。
• 饭后甜食（Desserts），同样的类别，不同的叫法有：Sweets，Treats，For the Sweet Tooth. 一般就是蛋糕，水果饼等
• Beverages（无酒精饮料），同样的类别，不同的叫法有：Drinks，Refreshments, Non-alcoholic Beverages.
• 酒类（Wine and Beer）,同样的类别，不同的叫法有：Spirits，From the Bar, Specialty Drinks, Liquor, Draft, Coolers.
• 儿童菜单（Kids Menu），顾名思义，适合儿童的菜，同样的类别，不同的叫法有：Juniors, Kids Stuff, Little Tikes, From the Munchkins

看完了大类，咱们再看小项，在备注中有几个常见的词：

• Homemade，国内翻译就是“私房”，其实就是告诉你，我这不是拿罐头做的，是自己自制的，比如说 homemade chili，就是自制的辣椒酱。
• Chunky，大块儿的意思，比如说 Chunky Vegetable Soup，就是汤里边有大块蔬菜。
• Coated in, 就是裹什么酱的意思，比如说 Coated in Teriyaki Sauce，就是拿Teriyaki 酱裹了一下。
• Crispy，就是脆口的意思，一般Crispy, Crust表示比较脆，有点像我们天津煎饼果子里边卷的薄脆。
• Finished with，最后一道工序，比如说 Finished with homemade meatballs，就是最后用肉丸浇汁儿。
• Drizzled With，按照中国菜的说法就是“点缀”，比如： Drizzled with butterscotch，就是最后上边用奶油点缀
• Juicy，就是多汁的意思，比如 Juicy Tomatoes，就是用多汁的西红柿
• Seasoned with，就是中间的香料，比如 Seasoned with Fresh Basil and oregano, 就是用了新鲜的Basil和Oregano（类似我们的孜然，花椒大料一类）
• Battered，就是裹了面包渣，鸡蛋或其它类似的东西， 比如Lightly Battered in Beer, 沾了面包渣裹了一层啤酒。
• On a bed of , 就是放在什么上， On a bed of rice，就是放在米饭上。
• Marinated，就是腌制的，泡制的意思。
• Braised， 煮的
• Smoked，烟熏的

最后要结账了，有几句话千万别说错：

• 打包带走有两种，一种是点了菜，不吃，直接打包，正确的说法是：Can I get this to go please? 我们常见的错误是“ Can I take this away?” 或者“ Can I order a take-out please?”，都是中式英语。 如果是吃剩下的菜，想要打包带走，可以说 “May I have a bag please?” ， 最好不要说“May I take this away”.
• 买单，最好不要说“Pay the Bill Please”? 最简洁的说法是 “Check， Please”， 或者说“Can we have the bill please”

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