薯仔如何焖腩肉（大薯焖猪肉）

一位年长的熟人，说话风趣而幽默。最常说的一句口头禅便是：“农民伯伯大翻身，大薯焖猪肉。”

土豆加牛肉，对多少人来说，曾经是丰足生活的一个想望。只是，南方人很少种植土豆，牛也因为是生产资料，非不得已不会成为牛肉。好在生活总是可以通融的。南方没有土豆，却出产脚板薯；牛肉虽为稀物，猪肉却还是有的。没有土豆加牛肉，用大薯焖猪肉一样构成人生美好。

而今，土豆加牛肉已经是平常得不能再平常的日常饮食，但大薯焖猪肉自己却从来没有这样搭配过。

早上，在农贸市场买了一边猪头肉，本来是打算全部用来做水的。再去了农产品自产自销摊挡，看到有几个又大又便宜的脚板薯，想买，却又思索着怎么吃时，忽而想起那位长者的口头禅，何不如法炮制呢？

回到家中，把猪头肉收拾好后，将中间油脂较厚的那部分切了下来，又加入几节排骨，飞水后一起放入锅中煲煮了一个半小时，汤浓肉香。在调入盐和少许酱油后，将切成方块的大薯（当地将脚板薯称之为大薯）倒入，复又慢火炖煮将近一个小时，最后大火收汁，一锅甘美香浓，软滑熟烂的大薯焖猪肉便大功告成。

有肉有故事，再斟上一杯丈母娘亲手酿制的水酒，便成就了一个美好的周末。