湖南的米粉为什么那么好吃（撑起了湖南米粉界的半边天）

一提到湖南的美食，总是会绕不开长沙。

长沙不仅是一座时尚动感之都，还是一座人气超高的美食之城。但碍于太过“网红”，每逢节假日，长沙的游客便会暴增，让人望而却步。

而在湖南境内，为了吃也值得一去的不止有长沙、湘西、永州，还有常德这座低调的小城。

常德位于湖南省洞庭湖西畔，特殊的地理位置，构造了常德山青水美的自然风光。

关于常德，可能大部分人都会觉得陌生，但陶渊明的《桃花源记》你一定听过，它正是位于常德桃源县。

相比长沙，常德美食更有地方特色。在这里，从早吃到晚，你会发现这其中大多是流传数载的风味，它们或许卖相并不美，但在吃这件事上，常德人从不会亏待自己的舌头。

一碗牛肉粉，撑起湖南米粉界半边天

1.常德米粉

常德米粉是常德美食的C位选手，它的原料是大米，早籼米经过水浸，打浆，加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，吃起来润滑可口、风味独特。

常德没有圆粉扁粉之分，圆粉叫米粉，扁粉叫米面，店里一般默认米粉。吃的时候可以和米粉的最佳CP穿眼粑粑一起吃。

【推荐店铺】

杨永胜：常德米粉界的天花板，推荐他家的牛肉牛筋双码；

饶氏牛骨头粉：主打牛排和牛骨粉，可以吃到真正的常德味儿；

鹤翔粉馆：一家老字号小馆。

2.干腌粉

干腌粉其实就是拌粉，但比汤粉还要入味，码子盖上去后搅拌均匀，每一根米粉都裹上料汁，还能配着码子一起吃，味道纯香、香辣适中，非常过瘾。

【推荐店铺】

小小吧干腌粉：推荐他家的“一条龙”，名字很怪、可吃起来很过瘾；

大毛干腌粉：位于高山街，生意火爆，价格实惠。

常德地道的古早味，就藏于那些老字号里

1.酱板鸭

酱板鸭是常德富有浓郁地方特色的风味美食，它以其“香、辣、鲜、醇”的独特口味，享有“常德一绝”的美誉。

【推荐店铺】

金信源·金广源酱板鸭：酱板鸭酱香浓郁，鲜香醇厚，俘获了常德人的味蕾；

杨矮子酱辣鱼：招牌虽是酱辣鱼，但这里的酱板鸭肉质比金信源更有嚼头。

2.鸭霸王

鸭霸王是湖南常德著名的小吃，由江南卤腊世家第八代传人采用祖传秘方和传统工艺，配以30多种名贵中草药精心密制而成。

它有微辣及重辣两种味道，吃起来有淡淡的中草药香。

【推荐店铺】

腾记九三鸭霸王：开了十几年，是很多常德人熟悉的鸭霸王味道

3.麻辣肉

麻辣肉其实不是肉，而是一种豆腐皮制品，是常德人日常的必备小零食。

吃起来口感有嚼劲，可以放在嘴里慢慢嚼，细细感受它的香辣和酸爽。

【推荐店铺】

北堤麻辣肉：这家的麻辣肉口感独特、余味无穷，深受常德男女老少的喜爱

北堤绿豆沙：绿豆沙和麻辣肉都是常德人从小吃到大的，几十年如一日的老味道

4.擂茶

常德擂茶起源于桃源，也叫三生汤，名字是取自制作擂茶所用的三种原料：生叶、生姜、生米。

擂茶可不是一般的茶品，它是把花生、芝麻、绿豆、茶叶等手工捣烂，然后用开水沏开，再加入炒米。

品尝擂茶时，最重要的那些“压桌菜”，你可以吃到坛子菜、艾叶粑粑、豆皮、卤菜等多种配菜。

5.穿眼粑粑

穿眼粑粑也被叫做油粑粑，主要是用米浆，黄豆浆再搭配上小葱油炸而成的，因为中间有一个圆孔，所以它就被叫做穿眼粑粑了，吃起来特别酥脆可口。

6.煎米茶

煎米茶是用大米搭配上香料炒制后，熬制出来的，味道十分浓郁。如果搭配上香脆可口的穿眼粑粑，真的是人间美味了。

7.常德豆皮

常德豆皮相比武汉的三鲜豆皮，感觉比较粗犷，有点像蛋包饭。

它是用鸡蛋、豆皮、糯米、肉汁末、叉烧粒等食材做成，吃起来焦脆软绵，非常不错。

此外，老字号碧波包子店的包子、王氏现捞的现卤鸭脖都是不可错过的常德古早味。

常德凭借一个钵子一份菜，在湘菜中闯出了名气

1.钵子菜

常德桃源钵子菜又称炖钵炉子菜、炖钵菜，属于湘菜系。

和北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉，它们的共同特点是用火烧锅，以汤导热来煮涮食物，很受欢迎。

【推荐店铺】

小钵爷：一家专卖钵子菜的店，想吃的在这里基本都能满足

2.榨辣椒糊鱼

每到辣椒成熟之际，将红辣椒剁碎，加入大米磨成的碎粒，把它们搅拌均匀，再放进泡菜坛子里发酵1个月左右即成了榨辣椒。

榨辣椒简直是百搭，炒鸡蛋、炒肥肠皆可，其中的榨辣椒糊鱼更是一道王牌菜。

3.肥肠

往常德最西北走，有一个因肥肠而闻名的地方——石门，肥肠煲也就是从这里开始的。

肥肠是猪大肠、猪肠，它的韧性很强，吃法多样，可以烧、烩、卤、炸等等。肥肠与猪头肉的组合，是标志性的常德吃法。

【推荐店铺】

石门肥肠：价格实惠还好吃的一家店

小林肠子馆：人气颇旺的一家

4.谷鸭

在一长溜钵子菜名单中，排名第一的便是谷鸭。

谷鸭肉质紧实，干香突出。吃完一块，整个嘴巴开始微微发辣，非常过瘾。

【推荐店铺】

功夫菜馆：开在巷子里的私房菜馆，招牌菜就是谷鸭，鱼嘴也很不错

来到常德觅食，你可以隐藏于市中心的鸡鹅巷，它不过一百来米，却浓缩了最市井的生活气息。你也可以到紫桥社区、华龙东巷、文理后街、北堤巷，一条街就能让你吃到饱。

常德，那些必游景点

常德最有名的景点莫过于桃花源，它是陶渊明《桃花源记》的原型，是真实存在的世外桃源。

市中心的老西门，是占地一百多亩的老街区，获得过2018年英国国家景观奖。它以护城河为轴心，结合窨子屋、古城墙、碉堡等文化遗存，很值得玩，晚上还可以去老西门剧院看戏剧。

常德东北边的柳叶湖，是度假的好去处，刘禹锡被贬为朗州司马时曾在柳叶湖畔送客。

此外，常德还有千年佛教圣地夹山寺、湖南屋脊壶瓶山、省级风景名胜区嘉山、载入吉尼斯世界纪录的“中国常德诗墙”等景点。

常德旅行Tips：

1.交通攻略

01.飞机

常德有常德桃花源机场，已开通至北京、上海、广州、深圳、天津、成都、西安、杭州等城市的航班。

02.火车

常德有常德站、石门县北站、澧县站、临澧站等客运站，可以根据行程选择车站。

2.最佳旅行时间

春秋时节最美，春季有桃花节

忘记长沙吧，

跟着我们一起吃遍这座被遗忘的美食界桃花源。

本期就分享到这，喜欢旅行的小伙伴，欢迎关注！

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