自制草原风味烤羊排（蒙古特色烤羊排）

内蒙古烤羊排我们用了两种方法烤制，生烤的羊排特色口感外皮香酥，肉质劲道，熟烤的羊排外皮香酥肉质鲜嫩。下面我就把这两种方法分享给大家。

【一】生烤羊排制作：

1.羊排2000克洗净控干水分放入盆中，加入圆葱片200克，蒜粒200克，西红柿片200克，西芹段200克，大葱段150克，姜片150克，烧烤酱80克，猪肉肥膘50克，料酒30克，孜然15克，盐15克，花椒15克，盐8克，酱油5克，再倒入清水1000克搅拌均匀。

2.把烤箱预热，然后把羊排放入烤箱，上火200度，底火250度烤制2.5小时即可，取出改刀上桌。

【二】熟烤羊排制作：

1.2000克鲜香的羊排洗净控干水分，放入卤锅中，再放入圆葱200克，西红柿片200克，西芹段200克，，蒜粒200克，大葱粒150克，姜片150克，再倒入清水末过羊排，大火烧沸，在放适量的盐和料酒煮制九成熟时即可捞出，控干水分后。

2.羊排表面均匀的涮上自制烧烤酱，然后把羊排放入提前预热的烤箱，烤制10分钟即可（上火200度，底火250度），然后取出改刀即可。

自制烧烤酱：托克托辣椒面500克，蒜蓉辣椒酱500克，倒入盆中加150克色拉油搅拌均匀即可。