甘蔗取糖制作方法（糖水任你品带你种甘蔗）

吴少玉在2013年回老家过年时，父亲从箱子里拿出一个纸包，小心翼翼地一层一层打开，取出焦黄的几个小方块，吴少玉接过来，正要塞进嘴里一解嘴馋时，父亲却叹了一囗气说：“人老了，锅旧了，恐怕以后再也吃不到了。”

望着父亲苍老忧伤而失落的侧脸，泪水在她眼里打转着，以前每年过年回家，都可以吃到父亲制作的儋州土糖，这是祖 传下来的手艺。

父亲的这番话，吴少玉放下了在上海年入百万的事业，回到家乡制土糖。

难道儋州古法制糖就这样没落了吗？

儋州的土糖有着600多年历史，早在唐朝时期就已经成为贡品，闻着有新鲜甘蔗的清香，品着有清甜醇厚的味感，这是工业化制糖无法比拟的。可是土法制糖人工成本高，产量少，除了农家自给自足外，就很少有人做了。

没有土糖的日子，就是没有了家乡味，年少时候时家境贫寒，粗茶淡饭里，不可或缺的就是一块土塘，在白粥里放上一块土糖，对于吴少玉来说，简直是生活里的甘甜。

土糖对于她来说不仅是家乡的特产，更她是童年美好的回忆。

吴少玉跟丈夫说，为了以后还能有土糖吃，她想回家乡做土糖想法。

吴少玉自己都觉得这只是一个想法，她和丈夫在上海与人合伙开办了一家假牙加工厂，年收入就有上百万，有车有房，怎么可能回家乡做土糖呢？

没想丈夫竟然答应说：“土糖对你来说是这么重要，为何不回来创业呢？不管你想做什么，我都会陪在你身边”

有了丈夫的支持，吴少玉过完年后就做市场调查，跑了国内能生产土糖的地方，发现有的地方的土塘竟然能卖到80多元一斤，而本地儋州土糖，质量上乘，却只有在当地菜市里有零星的摆卖，也就6、7块钱一斤，买土糖的人也是本地人才购买。

同是土糖，相差悬殊，是什么原因呢？吴少玉带着这些问题不断地寻找的答案，她也想有朝一日儋州土糖走向全国各地，走向世界。

2013年的8月份，吴少玉和丈夫在家乡建立了土糖作坊，一共四名员工，就是吴少玉夫妻和她的父母。

土糖作坊就是建在自家的小院子里，牛拉榨汁、土灶、大铁锅，露天的作坊。

村里有人背后指指点点说：“吴家女儿在大城市混不下去了，一家人回到学兰村，准备做糖”。

在学兰村，吴少玉是第 一个走出家乡的大学生，村里大多数人家不希望将钱花在未来要嫁人的女孩身上，而当吴家砸锅卖铁都要送她上大学时，村里人便是看热闹，如今对吴少玉回来土法制糖创业更是冷嘲热讽。

吴少玉心里明白，当时制糖并不赚钱，也不计较别人说什么，她说：“我回村的时候，土法制糖已经非常萧条，村里只剩两个‘糖寮’，做糖的人家，能有上万的收入就挺不错，多数只有几千块，毕竟一条糖才6、7块钱。也正是收入不高，越来越多的人就对制糖失去了兴趣和动力。”

吴少玉家的土糖作坊采用古法制糖是纯手工制作，有十八道工序，这些工序全部是四个人完成，可想而知有多辛苦。

制糖使用的是甘蔗就地取材，当天收当天榨制。

这种儋州甘蔗节短、含糖量高、纤维粗、口感硬，制出来的土糖不夹杂任何添加剂，纯蔗糖。

经过反复试验，在2014年初，第 一批土糖终于制作成功。出乎预料的是吴少玉没有着急卖土糖，反而是做了一件当时看起来是亏钱的事情：将生产出来的土糖全部送给亲朋好友。

朋友们品尝土糖后都赞不绝口，让她信心倍增的是，大多数朋友都对她家的土糖评价是：口感好、品质佳、有甘蔗清香、糖味很足。

一传十，十传百，渐渐地知道的人多了起来，还有不少经销商也找到她要进货。

吴少玉送糖时是这么想的：要通过送糖了解不同人群对土糖的评价，好做下一步的产品改进，没想到这一下子就有了生意订单。

一创业就迎来了开门 红，可是正当她沉浸在喜悦中时，却迎来了当头一棒。

2015年1月份的一天，她接到了一位经销商的电话，电话里经销商说：从你们那进土糖全部发霉了。

听到“土糖全部发霉”，吴少玉放下电话之后也急了，十万火急赶去找经销商，一查原因才发现：原来，由于近日受梅雨天气的影响，连续下了好多天的雨，田里甘蔗没有得到充分的光照，在制成糖块之后水份增多，又着急出货，糖块就出现了霉变。

吴少玉没有过多解释，把市面上所有霉变的土糖全部召回，这一下子损失了20多万元，刚刚有起色的生意，就这样一下子又亏空了！

做生意就得有诚信，这次吴少玉及时处理、态度诚恳，获得了客户的好口碑。经销商非但没有中断与其合作，反而还增加了销售量。

土糖霉变的事情发生后，吴少玉吸取教训，每一批货都认真地检查，确认货物达标了才出货。

吴少玉在狠抓质量关的同时，还集思广议，不但把土糖分包成各份量的规格，还采用奇特可爱造型包装，其中大家称为“牛粪糖”的一品种就更是别具一格、形状怪异。

她除了在土糖的分装量和外形包装上下功夫外，还陆续开发了土糖块条、土糖粉、土糖浆等10多个品种。

就在生意蒸蒸日上，一切慢慢走上正轨的时候，2016年8月18日，洪灾“电母”袭来，洪水淹没土糖厂，只看到房顶，厂里炉子被冲垮、制糖设备冲毁，到处是坑坑洼洼的积水，一片狼藉。两年的付出全部付之东流，眼看年关将至，一家人剩下的钱不到1200元。

制糖厂变成了废墟，吴少玉这对小夫妻基本崩溃了。

父亲安慰说：“厂子没了，但我们的手艺还在，我们可以重来！”

正是有父亲的鼓励，吴少玉和丈夫决定把上海的房子处置了，把筹得的200多万元重新建厂，厂房是按新的标准重新升级。

在2015年，黑糖有了国家行业标准，之前煮糖用的设备都是土锅和土灶，甚至还是露天的，但是要想发展长远，就得有标准的厂房和生产线。

“要建就建符合标准化的土糖制造工厂”这想法是一位好心的朋友提醒她才下定决心这么做的。

这位朋友说：“你们生产的古法制糖虽说是纯手工制作，但包装简单，48元一斤，卖价不低，在很多人眼中，就是‘三无产品’”。

这话比较耿直，换是其他人听了不以为然，然而，吴少玉是较真、爱学习的人，她认为，这话是有一定道理的，存在问题就想办法改进。

2017年，吴少玉重建升级后的土糖厂，规模也由小作坊变成了大型工厂，员工不断增加，土糖的样式与规格更加人性化。

新工厂建好后，生产的土糖产量大有提升，但销量却还是不见长，吴少玉只好带着土糖走进全国各地的食品展销会。

她去和别人说古法制糖，可展会上的人根本不知道古法制糖，她就一遍一遍解说，说得口干舌燥，土糖依然卖不出去，只赚吆喝不赚钱。

大半年之后吴少玉不得不改变了销售策略，她想既然大家都不了解古法制糖，那我就这样先让人了解古法制糖是怎么样制糖的。

要让人了解古法制糖，首先得要人多的地方去宣传，她想到了家乡附近的一个旅游景点，然后在旅游景点的旁边建立了古法制糖体验馆，体验馆摆上了土糖制品，顾客可以免费品尝，愿意参加体验土糖工厂的，吴少玉不厌其烦地带着顾客往工厂里参观，顾客参观土糖工厂才明白：

甘蔗是经过碾压、榨汁、熬煮等等过程，才会成为土糖；一般要16斤甘蔗才能制出1斤糖，大概需要16到18根甘蔗；土塘与一般的工业制糖手工技艺有什么区别。

只有顾客在参观土糖工厂、品尝土糖制品之后，明白了这些土糖是物有所值的，完全不是他们想象中的“三无产品”，才会愿意购买。

更有意思的是，吴少玉还让顾客体验种植甘蔗和收割甘蔗。春季时她都会带顾客来到自己的甘蔗种植基地，手把手教顾客种下甘蔗。

到了秋冬收获的季节，这些顾客就会再次前来收割自己种植的甘蔗。顾客身心愉快的

参与种植，满怀期待的收获，给她带来更多的循环收益。

对本地市场的开发，吴少玉也别具匠心：儋州本地人在结婚时，男方给女方的聘礼上送上一些的土塘，吴少玉就把土糖制成了吉利的数字、喜庆的图案，这不但寓意十分美好，也给她带来可观的经济效益。

经过一系列精心策划的宣传之后，现在每天的销售额在6万到8万之间，在周末和节假日做促销活动，销售额达到15万元。

吴少玉还把土糖放上网上销售，以直播卖货的形式，发放了一些超低价福利，瞬间就被抢 购一空。以前两个小时14万元左右销售额，促销后两个小时竟然卖到了50多万元销售额。

在不断地获得高销量的同时，为保证土糖的质量，吴少玉自己就种植了800亩地甘蔗，对周边农户的甘蔗也承诺随时都收购，并且比糖厂的收购价钱还要每吨高出20元。

以前农户都要等着糖厂来收购甘蔗，还要排队等候，现在把甘蔗卖给吴少玉既不用排队，还能比糖厂多挣钱，这是实实在在的方便实惠。

小结

没有人能随随便便成功的，不经过一番艰苦奋斗，不经过惨败欲哭无泪都不是事儿！

创业对于吴少玉来说，她不是一个人在战斗，她的背后始终有支持他的丈夫和父母亲，是相亲相爱的一家人让她坚持不懈往前走。

吴少玉创业把寻常土糖做成大产业，既留住传统文化，又能把传统产品走向全国，还能带动当地制糖业，增加乡亲们的收入。她创业能成功是因为她不断地反思企业自身存在的问题，并且把存在的问题认认真真地解决。

在选择回乡制土糖时，吴少玉心中明白，土糖能有“东方巧克力”的美誉，就一定会有巧克力的值价，而让土糖走向出农家靠的不仅仅是一腔热血，更是独到的创业眼光和坚毅的精神。

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