黑木耳种植与指导（优质黑木耳高产栽培技术）

材料准备时间：当年8月材料准备，9月生产。当地种植黑木耳均在水稻收获后种植，栽培时间应掌握在水稻收获后2~3周，大田整理后为宜。各地应根据所在地因地制宜制定栽培时间，不能一概而论。但是出菇时间应掌握在11月底至次年4月底。为什么出菇时间掌握在4月底以前呢？有2个原因，一是大春水稻准备栽插，不能影响大春生产；二是4月底以后气温回升快，木耳生长速度也快，导致黑度不够、质地薄、质量差，市场售价低。准备粉料用的阔叶杂木按每袋1.2kg准备生阔叶杂木。特别注意，不宜选择针叶林和有浆的阔叶杂木。

配方1：阔叶杂木屑占78％，小麦铁皮占20％，石膏粉占1％，蔗糖占1％。

配方2：78％的阔叶杂木屑，7.6％的小麦皮，12.6％的米糠，1％的石膏粉或石灰粉，1％的蔗糖或维生素。

配方3：50％阔叶杂木屑，5％麦麸或米糠，30％桑strip条，13％棉籽壳，1％石膏粉或石灰粉，1％蔗糖或维生素0

配方4：阔叶杂木屑60％，蔗渣20％，麦壳或米糠19％，石膏粉或石灰粉1％0

播种前，请事先准备好供粉器，及时撒粉，压碎后要及时混合，以防止堆垛变质。

有两种混合材料的方法：手动混合和机械混合。对于手动混合，将制备的配料均匀混合2至3遍，水含量为55％-60％，前提是不能用手捏合水以形成面团。对于机械混合，将配方成分输入到混合机中并混合3〜5分钟，然后装袋。

使用装袋机进行装袋，使用封口机进行密封。每个袋子装满1.5〜1.75kg。如果重量不足，则意味着水分不足，并且重量太大，这意味着水分太重。

开始加热时，火势应猛烈。从着火到锅内温度达到100度的时间最好不超过4〜6ho。当温度达到100£时，用中火保持8〜15h。中间温度不能降低，最后大火将被猛烈攻击一会儿，然后在大火停顿一夜后将锅熄灭。在烹饪之前，请对冷藏室或接种室进行消毒。用于烹饪的塑料篮应使用2％的Lysur或75％的酒精消毒。将刚从锅中取出的热料袋运输到无菌冷却室或接种室进行冷却，并且仅在料袋温度降至30度以下时才进行接种。

当细菌袋的温度下降到室内温度时，可以进行接种。通过接种侧孔来进行接种。通常，使用三个孔，一个孔位于袋的中间，另外两个孔靠近袋的两端。建议使用接种箱进行接种，因为接种箱的空间小，密封性好并且经过彻底消毒，因此接种成功率较高。

从接种到菌丝在袋子中生长并达到生理成熟的时间，细菌（毛发）都可以在室内或阴凉棚中生长。生长（毛发）细菌的地方应保持清洁，无污染源。第二，应干燥通风。 ，遮光等条件。应变好的细菌袋应排成一排，两排和一排较好，两袋应密封在最上，高度为7至8层。八月至九月的局部温度高达28-33度°C，该温度高于菌丝体生长的最佳温度（15-28℃），因此生长（毛发）期的管理重点是防止高温灭菌。如果温度很高，请快速转动袋子。

通常情况下，请勿在7〜10d内打开袋子，并在13-15d内首次打开袋子。此时，每个接种孔的菌丝体呈放射状生长，直径为8〜10cm。随着生长量的增加，呼吸强度也会增加，应注意通风和降温。最好将发芽部位的温度控制在25％以下，因为温度超过35℃时，菌丝体在第32个时期生长缓慢，当温度达到35Yi时，菌丝体会停止生长，而在38T时，菌丝体会燃烧至死亡。有很多方法可以通过通风降温，这些方法可以灵活掌握。在入口处，减小细菌袋的峰顶并扩大细菌袋的间距。将细菌袋培养约30天，然后将其再次翻转。通常，菌丝体可以生长45-60天以填充袋子。

接种50-60天后，菌丝将枯竭并打孔。排气和穿孔分为手动排气，穿孔和机械排气和穿孔。人工排气和穿孔，一般9-10行，90-100孔。机械排气穿孔，一般为12排，100〜110孔。排气和穿孔后，将它们放置成三角形，并以行的形式排列三个1层三角形，高度为7-8层。接种点向内放置，每行中的层数取决于温度。如果温度高，则可以减少层数。 2行预留1个过道，以利于通风和冷却并检查细菌袋的生长。当真菌菌丝体充满时，排气和穿孔非常有时间限制，这也是决定黑木耳产量的重要因素之一。一种是在雨天不能用尽或打孔。二是中午气温高。由于阴天和雨天的排气和穿孔，细菌袋容易感染疾病，尤其是风味真菌和链霉菌。中午温度高，空气耗尽，菌丝体难以恢复，容易感染绿色霉菌。排气和打孔时间必须在上午11:00之前和下午15:30之后进行控制。在这两个时期，通气孔和穿孔菌丝稳定生长并迅速恢复，有利于真菌产量的增加。

菌丝充满后，去田7〜8d，用竹或铁丝搭建木耳袋对接架，壁宽1.4m，沟宽50-60cm，每口6行（架子） ，细菌袋成排地靠在支架上，两个相邻的细菌袋之间的距离约为5cm，沿各壁的长度竖起喷水管以喷水，以满足真菌的生长需要。田间种植一般约为150,000袋/ hm2.

细菌袋装好后，开始喷水5-7天，每天早晨和晚上喷水一次。如果条件允许，每天喷3〜4次，每次2〜3min，有利于子实体的形成。耳芽长出后，逐渐延长喷水时间。每次喷涂时间可延长至15-18 min。喷水的时间也是决定真菌产量的重要因素之一。

此外，水源必须清洁卫生，因为水的质量直接影响真菌的产量和质量。要求首先选择水源和水质良好的田地，以保证黑木耳种植的需水量。其次，如果黑木耳在田间包装，水源不足或水质不好，并且在需要水时无法充分利用，则木耳会散发绿色霉菌，这将严重影响黑木耳的产量。这时，用水喷洒真菌时，如果水源的高度差不够大，则必须用水泵喷洒，以确保真菌的需水量。

真菌进入田间约30天后，您可以选择收获第一批真菌。挑选真菌后，应将袋子干燥3〜5天，然后喷水以防止细菌袋变软。之后，每天喷水2次（早上1次，晚上1次）。

收获的新鲜真菌用白色纱布网晾干，干燥并分等级包装并出售。黑木耳销售分为三个阶段，即春节前，清明节前和清明节后。最好的质量和最高的价格是在春节之前收获的。它是顶级黑木耳。清明节前的质量略差，清明节后的质量大多较差。因此，种植黑木耳必须在春节前收获。