香菇肉酱拌面简单的做法(分享正宗的香菇肉丁酱做法)

分享正宗的香菇肉丁酱做法,拌面拌饭都不错,味道确实香

香菇我觉得属于做酱做卤子最好吃的一种蔬菜了,尤其是和肉类搭配做成的酱,拌面的味道好极了。只不过想要把香菇做好和肉完美的融合,也是需要掌握一些方法的和用料的,我最擅长的就是香菇肉酱面了,下面就告诉大家怎么做好香菇肉酱。

香菇肉酱拌面简单的做法(分享正宗的香菇肉丁酱做法)(1)

香菇清洗干净是非常必要的,而且洗的过程中捏掉多余水分的同时也要保留香菇的味道。选肉要选纯正的五花肉,这样这个酱的味道会更香。很多宝宝平时只是加了郫县豆瓣酱而没有加黄豆酱,这个是大忌,虽然都是酱但是它俩味道不一样,缺一不可的。

香菇肉酱拌面简单的做法(分享正宗的香菇肉丁酱做法)(2)

香菇对于维持我们血压有着极强的稳定能力,随着人们年纪增长,血压或高或低也是常见的事,平时多食用香菇是个很好的选择。另外它的微量元素对于爱美人士来说,也是非常有益处的,在一定基础上从内调节,延缓人们皮肤的衰老,心情也美丽。

【菜品】香菇肉丁面

【烹饪材料】鲜香菇6朵、五花肉丁100克、葱末姜末适量、黄豆酱、郫县豆瓣酱各一大勺、食用油、料酒、老抽、盐、冰糖适量、五香粉、白胡椒粉少许

【烹饪步骤】

步骤1:香菇用淀粉去洗会洗得干净一些,把杂质都沾下去,洗干净就把它切成小碎丁,五花肉也是如此,切成小丁。大葱和生姜也全部要特别碎的末,不喜欢吃姜用姜水代替。黄豆酱,郫县豆瓣酱分别都挖出来一大勺放碗里面。

香菇肉酱拌面简单的做法(分享正宗的香菇肉丁酱做法)(3)

步骤2:锅里的油不需要放太多,等油热了,先放肉丁,把肉炒变色,炒出来香味,葱末姜末(姜水)就可以往里面放了,紧跟着一勺料酒,继续翻炒。

香菇肉酱拌面简单的做法(分享正宗的香菇肉丁酱做法)(4)

步骤3:黄豆酱豆瓣酱老抽,一起进去,和肉丁一起炒,把肉炒得上色。

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香菇肉酱拌面简单的做法(分享正宗的香菇肉丁酱做法)(6)

步骤4:五香粉和胡椒粉调个香味外加上几块小冰糖来提鲜。

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步骤5:这时候就可以把准备好的温水倒里面了,我是没有放盐,因为酱是咸的,大家可以尝尝。开中火不要大火,盖上盖子炖个十多分钟。

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步骤6:中途还要记得拿铲子翻炒几下,防止糊锅。锅里的汁水消耗一大半的时候就可以改用大火稍微收一下,关火。

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步骤7:建议同步开始,这时候面条也煮好了。

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步骤8:面条往碗里一放,香菇酱一放,搅拌均匀就可以开造了。

香菇肉酱拌面简单的做法(分享正宗的香菇肉丁酱做法)(11)

【烹饪小贴士】

喜欢汤汁多一点就炖煮的时间少一点,开大火的时间缩短。

不需要放淀粉勾芡。

纯瘦肉也是可以的,只不过我喜欢带点肥肉的,香菇本身也解腻。

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