秋天好吃的纯素菜美食(虫草花黑头鱼汤)
虫草花,又称虫草菌,是在培养基里人工培育出的蛹虫草,是虫、菌结合的药用真菌,现代珍稀中草药。虫草花是一种颇受欢迎的食材,性质平和,不寒不燥,对于多数人来说都可以放心食用,含有丰富的蛋白质,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效,多用于作汤料和药膳,是药膳中的新宠,备受医生、营养师、厨师和家庭主妇的青睐。
黑头鱼是黄渤海分布非常广泛的石斑类鱼种,黑头鱼肉质鲜嫩洁白,脂肪含量少,无杂刺,味道特别鲜美,我们当地经常以酱焖或清蒸为主,也非常适合炖汤,通常海边人喜欢和豆腐一起炖制,炖出来的汤呈奶白色,我这次选择用虫草花和黑头鱼一起来炖制,炖出来的汤鲜美中带着虫草花独特香气,非常适合老人和孩子喝。
2、锅中做油、油温7成热时将鱼入锅煎制,鱼身两面都煎成金黄色为好;
3、将姜片和大蒜入锅煎,煎出香味时,立即冲入开水;
4、大火烧开滚起,烹入少许料酒去腥,待鱼汤呈奶白色时转小火,并将泡制好的虫草花再放入锅中一起炖制;
5、炖制40分钟后将枸杞放入锅中再炖制5分钟,加入盐、胡椒粉调味即可。
【厨房小贴士】
1、水要一次性加足,中途不要再加水,且水必须是开水;
2、炖制过程中不需用加盐,汤炖好时将依据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉;
3、煎鱼时要热锅凉油煎制。
“烟台通”yantait
,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com