南方人过冬小技巧（南方人如何过冬）

上次讲完北方人冬天吃什么之后，家居君的后台引来了许多南方人的嘲讽：

相比北方人逢年过节吃饺子，寒来暑往吃饺子，白天黑夜吃饺子......南方人显然比较不屑一顾。而我的南方人同学们也纷纷表示：你们北方人以为我们馋羊汤锅大乱炖锅包又吗？

|上次选取的锅包又图片不正宗，给各位东北老铁们道歉了！请大家分享正宗东北锅包又至后台，让家居君虚心学习！

不，我们南方人馋的只有北方的雪。在寒冷黑魔法攻击的地带，我们南方人的美食才是一身正气的可靠来源。

-钻心剜骨？有汤盅，我们没在怕的！ -

去过南方的人都知道，我们不仅有越往南越大的蟑螂和老鼠，还有冬日的寒气魔法攻击。

|“没有暖气开空调啊！”“你不懂！空调越开越冷！”

穿得再厚也没用，南方的冷是阴暗潮湿的，通过凝结你身体中的水分榨干你血液中的温暖，就像斯内普教授油腻腻的黑头发，伏地魔白惨惨的大秃头。

所以南方人的防寒妙招，其实，就是补水大法。

广东人会煲汤是出了名的，但福建人也不遑多让；云南的天麻竹荪鸡有多香，我们湖北的筒子骨莲藕汤就有多甜。

与北方豪爽的汤锅煮羊不同，南方的汤，讲究的是配料齐全，文火慢熬。而且南方一年四季的气温、湿度、环境、食材相对北方而言变化更大、种类也加丰富，所以南方的春夏秋冬，自有一套界限分明的吃法。

|以湖北为例，湖北属于四季极其分明的典型地区。春日要喝鲫鱼豆腐汤。

|夏天属于清凉解暑的冰糖绿豆沙。

|能不能做好一锅秋天的筒子骨藕汤，是一个鄂菜馆是否正宗的唯一标准。

|猪肚鸡则是专属于冬日暖身的美味。

冬日的南方各地，自然有一套自己的抵御黑魔法防御术。家常菜的番茄蛋花汤、紫菜蛋花汤、汆汤丸子、菠菜猪肝，都不过是初阶小菜。

|玉米萝卜排骨汤，算是初步进阶。

|行家都知道，老母鸡要蒸不能煮，才能熬出黄澄澄的鲜美

|江西瓦罐汤是一人食的福利：红枣当归乌鸡汤，玉米排骨汤，百合老参鸡汤......不一样的配料，一样的鲜甜。

|湖南菜绕不开的辣，冬季湘菜离不开的酸菜鱼。

|“你不让广东人煲汤，简直就是在杀广东人。”福建人，学到了吗！

|福建人：知道了，这就拿广东人包丸子做闽南鱼丸汤。

就算是云南这种四季如春的宝地，也有狂风大作的寒冷时节，这时候，最欢迎你来一顿牛羊肉火锅，或者丽江腊排骨，或者一顿富源酸汤猪脚（要加黑皮子！）

-魂魂出窍？还不如迷恋冬日甜蜜蜜！ -

这时候就有人要问了，诸如江浙沪一代，一年四季都清汤寡水带点甜，少油少盐少脂肪，又怎么熬过漫漫寒冬的历练呢?

那当然就要看一看北方·真没有的东西，冬日甜点了。

|俗话说，春有百合红豆水，夏日绿豆正清凉，秋日冰糖梨汤润，寒冬红枣银耳香。不要问哪里的俗话，我编的。

甜汤只是开头。南方的冬日甜点，是配着清甜滋润的汤羹，随手拈起一块的绵软滋味。与北方小麦为主的糕点不同，南方传统甜食基本都是糯米为基底，饱腹感低，不油不腻，很适合作为宅家煲剧的零嘴儿。

|除了红糖冰粉，川蜀还有红糖糍粑。

|我们不仅有“南方芝麻糊”，还有核桃糊杏仁糊花生糊红豆糊；五谷杂粮配上米浆，冲出来甜甜黏黏的温暖。

|广东虽然不需要御寒，但广东向南方大地输送的姜撞奶双皮奶榴莲芒果紫薯香芋，会变成南方人们冬日的蜜。

|金陵秦淮人士，谁又不懂这道桂花糯米藕的风韵呢？

- 阿瓦达索命？命可以不要，吃不能不吃！ -

因为好（第三声）吃，南方人真的爱吃。因为爱吃，南方人变得更好（第四声）吃。东北人去海南过冬吃的是椰子鸡，南方人可能会选择新马泰来一顿冬阴功。

|冬阴功海鲜火锅

|椰子鸡

但无论春去秋来，寒来暑往，无论天南地北，塞外江南；无论是江浙沪的包邮，还是东三省的冻梨，亦或者秦淮以北的暖气，西南如春的冬樱

果然还是都剩不过即将过年回到家里，妈妈炖的那一盅鲜甜的汤羹呀。

留言告诉家居君，你家冬天最爱吃什么，过年必备的团圆菜吧！

作者 / 熊百夏

策划 / KKC

照片 / 网络

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