冰豆腐脑做法教程（酷夏豆腐脑新做法）

夏天酷热，一走出室内，热滚滚滚而来，这么热的天气，胃口不好，又不想吃，就算吃也不多，长此下去，也不是个办法，这样食欲，会缺少营养，对人体健康不利。有什么好办法吗？请继续往下看吧。

夏天吃个豆腐脑，是对营养的补充，对人体降温，清凉一夏多爽快！

用大豆做出来豆腐脑，富含高植物蛋白，维生素，氨基酸等，多吃豆腐脑对人健康大有脾益哦！特别是自己亲自动手制作，还绿色环保。

大豆又叫黄豆，黄色的颗粒，饱满，食材易得，农贸市场，超市，杂货店，甚至自家都种有，此时大派上用场，开始动手：

1首先把150克干黄豆，提前用清水浸泡8小时，如在夜上10点开始泡，到第二天6点基本泡好。如当时温度较高，可放冰箱里泡一夜上，第二天就可打浆。

2浸好黄豆放入破壁机中，加入150毫升清水，用果汁档打豆浆，打其二遍。

3把打好豆浆，倒进布袋里进行过滤，用手尽量挤压，可多出浆，不要倒掉豆渣，可以另作其它食用哦！

4把豆浆倒入锅里煮熟，边煮边搅拌，以防糊锅底，产生焦味影响口感。

5当豆浆温度达90度时，是假沸腾不是真沸，此时关火，捞去泡末。

6再次开火，扬浆2至3分钟，这是重点。然后关火，待稍晾，捞出豆皮不要。

7找个碗，倒入3克疑固剂内脂，放入洗布袋时留下的稀豆浆水，拌匀溶解后倒入盆里，待浆在85度C时，开始点浆，把豆浆冲入放有内脂的盆里，动作快些，让豆浆翻腾起来，目的是让其冲均匀。

捞去上面泡沫，要不做出豆腐脑有孔洞，盖上盖，闷20分钟。此时去做豆腐脑囟汁

8做豆腐脑囟汁：

把锅烧热加入油，放入葱花煸香，放入香菇粒，木耳丝，炒香，放入生抽，蚝油各适量，加入清水一大碗，加入盐，鸡精，少许五香粉，少许老抽，加入1个鸡蛋，煮沸，用水淀粉勾个薄汁，搅拌均勺即可

9把豆腐脑勺出放盘里，加入卤汁，加点蒜末，辣椒油，撒上点葱花。如不喜欢辣可不加辣椒，看各人爱好。这是北方人口味，爱咸。南方人爱吃甜味，加黄糖与冰糖清水煮出糖汁，这样清甜可口。

豆腐脑最好夏天吃，解署，清凉，美味可口，营养丰富又健康。

小贴士：

（1）用熟石膏点出豆腐脑，清凉一夏，流程大体相同，用量不同。也可用醋来点浆，用破壁机的豆浆档即可。

（2）豆浆一定要煮沸不能有生浆。后闷待温度降到85度开始点浆。

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