肉松饼是不是用棉花做的（肉松饼不是肉做的）

说起肉松饼，第一个印象是，肉松饼里有很多丝，吃起来香香的，然而最近被朋友圈的一个视频颠覆了，视频中的内容说到，将肉松放入水中洗，可以洗出很多类似棉花白色样的东西，还可用明火点燃，很多看了此视频的朋友都觉得自己吃过的肉松是假的，食品安全问题再一次被推到风口浪尖上。

先来说一下肉松饼是用什么做成的，正规的厂家生产肉松都有一个原材料的选择，鸡肉和猪肉是最为常见的两种，并且一定有一个严格的生产流程，用猪肉做的肉松饼，是先将猪腿肉熬煮，煮化肥肉，然后接着熬煮，直到能看到猪腿肉的纤维，再接着熬到一根一根能撕下来的那种状态，最后把汤熬干，就成了干的猪肉纤维丝，最后用这些纤维肉丝加工成松肉饼，猪肉和其他肉类加工成纤维肉丝的工艺差不多，区别只在于口味不同。为了迎合广大消费者的口味，生产商家还生产了一种肉粉松，也是肉松的一种，是豆粉和肉松一起炒制而来的。

怎样区别真假肉松？

闻气味

视频中检验肉松真假的方式大家也可以借鉴，将买来的肉松，撕开放入水中，洗出来的发白的丝状物可以点燃，然后闻气味，纤维肉丝点燃散发出来的味道特别难闻，像烧鸡毛一样的气味，而棉花则没有味道。

尝口感

棉花和肉的口感差异很不同，棉花表面看起来是松软的，但是放进嘴里却咀嚼不烂，肉松也是松软的，但是一咬就烂了，而且还能尝清淡的肉味来。如果肉松真的是棉花做的，咬一口就能尝出来。

看色变

双缩脲试剂溶液遇蛋白质会变成紫色，纤维肉丝主要成分是蛋白质，而棉花的主要成分是纤维素，纤维素是一种不可溶膳食纤维，遇双缩脲试剂溶液不会变色。

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