粉块炒腊肉的做法（米粉炒腊肉的做法）

今天淅淅沥沥下了一整天的大雨，懒得出去买菜，看看柜子里还有两块米粉，冰箱还有一些腊肉，于是做了这道米粉炒腊肉，味道不错哦！

By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 米粉 2块
• 腊肉 1小块
• 蒜 3粒
• 生姜 1块
• 干辣椒 2个
• 花椒 5粒
• 香菜 适量
• 盐 1勺
• 味极鲜酱油 1勺
• 鸡精 1勺
• 料酒 1勺

做法步骤

1、米粉用冷水提前浸泡半个小时，捞出沥干水分备用！

2、生姜拍碎切成小丁，蒜瓣剁碎，香菜切成段，干辣椒切成段儿备用！

3、熟腊肉切成薄片备用！（我把腊肉全部切了，吃的时候直接夹几块儿就可以了！这样就不用每次都要切！把案板喝刀弄的油乎乎的啦！）

4、锅烧热，放入切好的腊肉煸炒至腊肉出油！

5、把多余的油倒出来，留一部分，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒炒出香味儿！再和腊肉一起混合翻炒均匀！

6、喷入一勺料酒翻炒均匀，去除腊肉里面的腊味儿！

7、再放入一勺味极鲜酱油翻炒均匀！（也可以放红烧酱油，我家刚好吃完了，就在直接放了味极鲜酱油！）

8、放入沥干水份的米粉翻炒均匀！

9、加入一勺盐，快速的翻炒均匀，不要让锅底粘住了！

10、起锅前加入香菜段儿和适量鸡精翻炒均匀即可！

11、成品图

12、成品图

13、成品图

14、成品图

15、成品图

小贴士

米粉一定要用冷水浸泡哦，不能用热水来浸泡，要不然米粉炒的时候容易断！

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