面粉和酵母怎么发面(面粉和酵母如何发面)
根据季节秋冬酵母用量0.6-0.8%,春夏0.3-0.5%(按面粉量来计,也就是说1公斤面粉加酵母6-8克酵母),下面我们就来说一说关于面粉和酵母怎么发面?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
面粉和酵母怎么发面
根据季节秋冬酵母用量0.6-0.8%,春夏0.3-0.5%。(按面粉量来计,也就是说1公斤面粉加酵母6-8克酵母)
最好把酵母溶于水后使用,不然酵母可能有些不溶解。
若是现在这个季节,按这个配方进行:1000克面粉,5克酵母,480克水。
面团和光后,下剂子,100克一个。
搓成馒头状。
发酵60分钟左右,在36-38度,湿度90%左右。
发酵完成后蒸15分钟即可。
免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com