花生米发黄是黄曲霉吗？悦美购精品生活超市所售花生米检出强致癌物黄曲霉毒素B1

近日，江西省市场监督管理局抽检3大类食品295批次样品，不合格21批次食用农产品35批次，合格34批次，不合格1批次；餐饮具及餐饮食品131批次，合格111批次，不合格20批次粮食加工品129批次，全部合格，下面我们就来说一说关于花生米发黄是黄曲霉吗悦美购精品生活超市所售花生米检出强致癌物黄曲霉毒素B1?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

花生米发黄是黄曲霉吗悦美购精品生活超市所售花生米检出强致癌物黄曲霉毒素B1

近日，江西省市场监督管理局抽检3大类食品295批次样品，不合格21批次。食用农产品35批次，合格34批次，不合格1批次；餐饮具及餐饮食品131批次，合格111批次，不合格20批次。粮食加工品129批次，全部合格。

由南昌高新技术产业开发区悦美购精品生活超市销售的花生米（生产日期/批号：2018-5-28），黄曲霉毒素B1检出值1555μg/kg，标准规定为≤20μg/kg。

黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的化学物质。其毒性作用主要是对肝脏的损害。花生中黄曲霉毒素B1超标可能是因为花生原料在储存过程中温度、湿度等条件控制不当；生产前对原料把关不严；精炼工艺不达标或工艺控制不当等导致。

由青山湖区小燕汤店销售的油条（生产日期/批号：2018-06-21），铝的残留量（干样品，以Al计）检出值检出446mg/kg，标准规定为≤100mg/kg。

含铝食品添加剂（比如明矾）是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。铝残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。