鲜虾怎么煮虾头不黑（不管煮鲜虾还是冻虾）

甭管是过年过节，还是日常生活，我们家餐桌上少不了的，就是大虾。大虾的营养价值极为丰富，并且肉质鲜嫩、口感鲜香，是谁都拒绝不了的美食之一。在大虾的众多做法中，我最喜欢的，就是这道简单又不失美味的水煮虾。

刚刚入冬的时候，我们家就买了两百多块钱的大虾，放到冰箱里冻了起来。反正坏不了，留着慢慢吃就行，这不吃到现在都还没吃完呢！

但是好多人表示，大虾冻了这么长时间，肯定都不好吃了，清水煮出来味道更“灾难”。

事实上并非如此，即使用白灼的方式来煮，我依然感觉肉质鲜嫩。其实不管是鲜虾还是冻虾，都能煮出好吃的味道，但是关键就看你的煮制方法用没用对了。煮虾，直接下锅煮是错的，多做1步，虾肉Q弹鲜嫩。

准备食材：大虾、葱姜、料酒、清水

1、不管是鲜虾还是冻虾，都可以用水煮的方式，用对方法之后，做出来的口感相差不大。如果是新买的鲜虾，买回来之后我们将其清洗干净，不用挑虾线。冻虾也不需要解冻，我们放在流水下冲洗干净即可。

2、我们准备一些葱，将大葱绑成葱结，再准备一块生姜，切成姜片备用。下面往锅里倒上适量的清水，然后开火将其烧开。煮虾一定要用开水的，这样煮出来虾肉更加鲜嫩，并且不会有腥味。

3、把水煮开之后，大虾不要直接下锅煮，这里我们需要多做1步。我们把葱结、姜片放到开水中，再倒上少许料酒，接着再煮1分钟，把它们的香味煮出来。然后接下来，我们就可以把大虾给放进去了。

4、大虾放进去之后，我们需要用勺子将其不停搅动，让大虾受热均匀。煮虾不用煮太久，只要看到大虾蜷缩起来，并且整体完全变红之后，就可以把它们全部捞出来了。最后可以调一碗料汁，大虾蘸着蘸料吃，太完美了。

注意事项：

大虾，不能直接放到水里煮，这里我们需要多做1步。水开之后，煮虾之前，我们需要把葱姜、料酒倒入锅中继续煮1分钟，把它们的香味煮出来，下面就可以再把虾放进去煮了。

多做这1步，不仅可以让大虾的香味更浓郁，并且还可以去除腥味。