家乡美食记忆(话说家乡的美食)
河间处处毛驴旺,巧妇擀面似纸张。
做出火烧加驴肉,一阵风来一阵香。
并差人在河间修筑行宫常住,(河间乾隆行宫及手书御碑均有史料记载)以饱食驴肉火烧美味,后回到皇宫还时常想念驴肉火烧,遣和绅来河间寻找做驴肉火烧的那户农家进宫,和绅也是一位美食家,民间还流传着一段和绅吃驴肉火烧的故事,时值中秋和绅与几位夫人在府内吃驴肉火烧赏月,当时皓月当空,和绅见鲜香酥脆的驴肉火烧里面层次极多,一层层比纸张还薄,吃到嘴里松软异常。拿起夫人的玉手把玩时不禁诗兴大发:
玉人指甲长,火烧分外香。
两相皆上品,对月透华光。
此诗表述的意思是清朝女人们每日修剪的指甲非常长非常薄,薄到能够透过指甲看到微弱光线的月亮,火烧的层就和女人的指甲薄厚一样。
连镇烧鸡
连镇李文焕烧鸡历史悠久,源于300年前,家喻户晓,明清两代诏烧鸡传人入宫,可职御膳房。周总理亲笔签赠“中华第一鸡”。
吴桥宫面
炸老虎是京杭大运河沿岸比较有名的早餐面食,沧州人称之为炸老虎,临清人称为炸荷包。用小麦面加适量的水、碱面、盐、明矾等,各成面团,放大约两小时后,取一小块面,赶成半公分厚、巴掌大小的面片。锅内倒油,烧至七成热时,将面片放内锅内,面片改颜色时,翻个,炸至8、9成熟时,捞出,稍凉一下,将面片一端,撕开一个鸡蛋大小的口儿,把鸡蛋磕开,从小口倒入面片内,然后再放入油锅内,炸至鸡蛋熟时捞出,即可食用。
小鱼辣椒
材料
小鱼、干面、葱、姜、蒜、小红辣椒、面酱、酱油、醋、白糖、盐、味精。
制作方法
1、先把洗好的鱼控一下;
2、再把鱼沾上干面,放油里面煎。先大火再小火,煎黄即可;
3、煎好以后,倒一点油,油热后,再把面酱倒入一点点,放点红辣椒(依个人口味)炒一下,有香味为止;
4、把鱼倒入,再把酱油、醋、白糖、盐、味精调成汁倒入锅中,用锅盖闷一下,倒入水,等水开即可。
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