紫花地丁的家常做法（春天吃这样的养生菜才是讲究人之紫花地丁）

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紫花地丁的家常做法

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紫花地丁别名野堇菜、光瓣堇菜等。多年生草本，属侧膜胎座目，堇菜科多年生草本，无地上茎，高4~14cm，叶片下部呈三角状卵形或狭卵形，上部者较长，呈长圆形、狭卵状披针形或长圆状卵形，花中等大，紫堇色或淡紫色，稀呈白色，喉部色较淡并带有紫色条纹；蒴果长圆形，长5~12mm，种子卵球形，长1.8mm，淡黄色。

紫花地丁性寒味微苦，有清热解毒的功效。主治黄疸、痢疾、乳腺炎、目赤肿痛、咽炎;外敷治跌打损伤、痈肿、毒蛇咬伤 。紫花地丁所含黄酮类及有机酸对金色葡萄球菌、猪巴氏杆菌、大肠杆菌、链球菌和沙门氏菌都有较强的抑菌作用。

所富集微量元素，对人体内多种酶的活性有作用，对核酸蛋白的合成、免疫过程、细胞繁殖都有直接或间接的作用，可促进上皮细胞修复，使细胞分裂增加，T细胞增高，活性增加，从而对生物体的免疫功能起调节作用，通过酶系统发挥对机体代谢的调节和控制。所含锌可抗病毒，并能刺激抗毒素的合成，提高对传染病的抵抗力，是其：“清热解毒”、“治疽疗毒”的基础。

紫花地丁哪些人不宜食用

1.体质虚寒者忌服。

2.阴疽漫肿无头及脾胃虚寒者慎服。

紫花地丁功效与作用

治恶疮

紫花地丁的解毒功效十分出色，它对人类的恶疮有很好的治疗作用，在治疗时可以把紫花地丁根部和苍耳的叶子一起捣烂，加入白酒调制成汁，然后一起服用，几次以后就能让恶疮出现很大的好转。

治黄疸

紫花地丁对黄疸有很出色的治疗作用，在治疗时可以把紫花地丁制成粉末状，然后每天服用十五克，服用时用酒送服就可以，连服七天，多数黄疸就能消退。

治疗乳痈

紫花地丁解毒力强，尤除疔毒;蒲公英兼可疏肝散滞，善治乳痈。二药合用，有清热解毒、消肿行滞之功效，用於治疗乳痈、及其他外科阳证疮疡。

治蛇毒咬伤

紫花地丁兼可解蛇毒，用治毒蛇咬伤，可用鲜品捣汁内服，亦可配雄黄少许，捣烂外敷。此外，还可用于肝热目赤肿瘤，常与菊花、蝉蜕等药用。

蒸紫花地丁

　　材料：紫花地丁500克，面粉300克左右，盐5克，色拉油15毫升，麻油10毫升，其他可按个人口味。

　　做法

　　1、将菜摘干净，清水洗净。这很需要耐心，我洗了不下10遍的时候，还觉得菜里有些干草屑。

　　2、将清洗过的菜，尽量摊开晾去水气。这点很重要，如果水气太大，不仅会需要放很多面，而且面多了口感差会发粘。

　　3、将晾后的菜另置一锅，放适量色拉油，反复揉搓后醒5分钟。呵呵，油放多点口感会更柔软些，可是会长肉肉。

　　4、在3内放普通白面，当然也可以放点玉米面或是豆面，反复搅拌至菜表面均匀有一层薄薄的面粉。面放的多少与菜的干湿程度及不同的菜的含水量有关，多做几次就有感觉了。

　　5、开水上锅蒸10分钟，撒入盐，盖锅再蒸2分钟。

　　6、出锅，按照自己的喜好加入佐料，开吃！

　　小诀窍

　　菜洗干净后晾的时间长一些，可减少面粉的用量，并且做出的菜清爽不粘，这款菜的技术含量就在如何把面粉的量放得恰到好处。

　　出锅后以个人口味可加蒜蓉、辣椒等。