黄圃腊味的现状（飘香百年）

(《来自黄圃的好滋好味》——中山市黄圃镇腊味省级现代农业产业园宣传片)

阳光的味道

风的味道

时间是这份味道的佐料

把甜意和酒香制造

烟火人间 好滋好味

黄圃，作为中国历史文化名镇

中山三大名镇之一

以食品加工业和家电制造业闻名

其中，黄圃腊味最为出众

光绪十二年冬

连日阴雨

（创始人）王洪准备的猪肉、猪肝、粉肠等

粥配料卖不出

就用盐、糖、酱油、白酒等把肉料腌制

将猪肉切粒塞入肠衣

用水草分节绑好

数天风吹日晒

尝之别有风味

取名腊肠

这一场美妙的意外

造就黄圃人世代制作腊味的传统

近140年间

黄圃腊味发展出60多个品种

形成了极具特色的广式腊味

成为岭南人饭桌常客

大批黄圃腊味师傅外出传艺

一时间“岭南腊味店，尽是黄圃人”

黄圃腊味制作技艺也由此

传至广州、佛山、东莞等地

黄圃腊味省级非遗名录项目代表性传承人王秋扬。

每个师傅都有一批学徒

代代传承

才有了今天的黄圃腊味

取法自然，注重品质

黄圃腊味传统手工技艺

被纳入广东省级非遗名录

黄圃腊味也入选中国国家地理标志保护产品

中山市农业农村局副局长邓金敏。

黄圃腊味在同类产品市场占有率

连续多年位居全国前列

黄圃镇已成为全国最大的

“广式腊味”生产加工基地

当前黄圃全力建设腊味省级现代农业产业园

加快发展新业态、新模式

80%腊味企业已由年轻一代接班

广东荣业食品有限公司董事长王显韬。

从曾祖父开始

历经一百多年

（到）我已经第四代了

我们在传承中创新

做成零食，开袋即食

赋予传统美味新活力

中山市黄圃镇银华腊味有限公司销售经理黄凤英。

区域公用品牌已经打响

许多外国友商慕名而来

现在黄圃腊味已经销往

海外10多个国家和地区

中山市得福肉食制品有限公司总经理何权辉。

通过电商直播

可以把我们黄圃腊味

快速的推向全国的市场

根据客户的需求

研发出一些小包装的产品

还有不同口味的产品

使他们更加喜欢我们黄圃腊味

新理念、新产品、新渠道

正为古老产业注入源头活水

黄圃腊味省级现代农业产业园

联动政府、协会、企业三方

让腊味食品安全更有保障

中山市黄圃镇农业服务中心主任林伟玲。

新建黄圃腊味监测中心

加强腊味原材料以及成品的监测

有效保障我镇腊味食品质量安全

以腊味为抓手

黄圃持续做好“土特产”文章

通过产业联农、科技富农

一二三产业真正实现融合发展

中山市黄圃食品腊味商会秘书长陶柳华。

黄圃腊味产业园联合黄圃食品腊味商会

推出常态化的培训

电商培训、职称培训

为我们整个行业孵化人才

中山市汇诚农业发展有限公司总经理冯艺强。

点点手机就能完成几十张鱼塘投喂

5G 智能系统让水产养殖更高效

黄圃腊鱼、预制菜不愁原料

在全面推进乡村振兴的大背景下

一个百年传承的腊味小镇

正承担着属于它的使命

黄圃腊味省级现代农业产业园提质增效

让这份烟火人间的风味

飘散到全国乃至世界各地

让黄圃味道成为世界味道

【统筹】黄帼蓉

【策划】高永彬 陈华淼

【文案】陈佳纯

【视频】程麒

【来源】南方农村报

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