哪种果蔬含叶酸高（这5种食材贵贱都要吃）

大家好，立春后，早晚温差大，乍暖还寒，特别是中老年人要注意保重身体，除了适当的锻炼以外，在饮食上也要下点功夫，平时可以多吃一些叶酸含量高的食材，对健康有好处。

叶酸作为一种营养物质，对中老年人很重要，多吃可以提高记忆力，预防贫血，软化血管，防止心脑血管病的发生，今天就给大家推荐6种富含叶酸的食材，下面一起来看看吧。

花椰菜又名花菜，富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等，里面的叶酸含量也比较高，可以炒食，凉拌，味道都非常不错。

1.准备有机花菜半个切成小朵，红椒半个切成菱形片，青椒同样切成菱形片，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，小米椒3个对半切开，五花肉一小块切成薄片，放入小盆中备用。

2.锅中烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入花菜和青红椒，焯水15秒左右即可倒出控水。

3.另起锅添入半勺食用油，倒入肉片翻炒，再放入姜蒜和辣椒，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入花菜，快速翻炒几下开始调味：加入食盐2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒化开调料，简单翻匀就可以关火起锅装盘了。

蘑菇是一种室内种植的食用菌，蘑菇的营养比较丰富，据研究表明，鲜蘑菇中含有优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B 、烟酸、维生素C 等营养成分，每100克蘑菇里面还含有叶酸110微克，经常食用对身体健康非常有益。

1.准备洗净的蘑菇两朵，去掉根部用手掰散，放入小盆中，嫩豆腐一小块切成薄片，放入盆中，加入一勺食盐，倒入清水，用来去除豆腐的豆腥味，取一个小盆，打入2个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用。

2.然后把蘑菇倒入盆中，加入一勺食盐，倒入清水，淘洗干净，挤干水分以后放入另一个盆中备用，提前切好的鸡丝一两左右，加入食盐1克，料酒适量去腥，再加入适量的玉米淀粉拌匀。小葱两根切成葱花，香菜两根切成段备用。

3.炒锅烧热添入少许食用油，放入蘑菇快速翻炒，添入适量的清水，水开后下入豆腐，煮一分钟，加入食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，下入腌好的鸡丝，用勺子翻动几下，煮40秒左右，勾入适量的水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠。

4.煮沸以后 淋入鸡蛋液，加入少许芝麻油增香，最后再撒上少许葱花点缀，盛入汤盆中，美味即成。

西红柿又叫番茄，是生活中经常用到的食材，富含维生素C，可以生吃或炒食，做汤，番茄酱等，据资料显示每一百克的西红柿中差不多有133微克的叶酸。

1.西红柿一个在顶部打上十字花刀，放入小盆里面加入开水烫一分钟，先揭去西红柿外皮，再切成薄片，放入盆中备用。

2.取一个小碗打入4个鸡蛋，加入食盐1克入底味，再加入白醋几滴去腥增香，用筷子搅匀打散，小葱两根切成葱花，青椒半个切成小片。

3.起锅添入少许食用油，倒入鸡蛋液，用勺子搅动，颠锅翻炒，把鸡蛋炒熟以后倒出控油，锅中再添入少许食用油，先倒入葱花爆香，再倒入西红柿和青椒，快速翻炒15秒，倒入炒好的鸡蛋，再翻炒几下，起锅开始调味。

4.加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，上火快速翻炒几下，淋入少许清水，继续翻炒，再淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀美味即成。

油麦菜是春天里的时令菜，富含大量维生素，钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素，叶酸的含量也很高。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，素有“凤尾”之称的美誉。

1.油麦菜一把洗净后切成段，大蒜几粒切成蒜末，再抓入几粒红干椒备用，锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度。

2.等水烧开后，下入油麦菜，简单翻匀以后倒出控水，另起锅添入少许食用油，倒入蒜末和红干椒，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，翻炒化开，倒入油麦菜，快速翻炒10秒钟以后，起锅撤火，开始调味：

3.加入食盐1.5克，白糖0.5克提鲜，香油3克，开大火快速翻炒化开所有调料，装盘即可上桌食用。

小白菜俗称油菜，青菜，是生活中经常见到的食材，小白菜的营养比较丰富，富含蛋白质、脂肪、粗纤维、叶酸，碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。

1.洗净的小白菜一把，去掉根部，放入盆中，蒜子一小把拍扁切成蒜末，起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，水开后，下入小白菜，焯水一分钟左右，即可捞出控水，再过一下凉水。

2.然后把小白菜放在菜板上，用刀切成小段，放入拌菜盆中，再倒入切好的蒜末备用。

3.另起锅添入少许食用油，放入几粒花椒和红干椒，炸出香味以后关火，然后把热油倒在蒜末上面，激发出蒜香味，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，辣鲜露3克，陈醋3克，用筷子搅拌均匀，装入盘中就可以上桌食用了。