潮汕年夜饭血蛤（是广东潮汕地区除夕夜重要的主菜之一）

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新年万事如意！合家幸福安康！

忙忙碌碌了一年的时间，最美不过年之中，幸福又温馨的“除夕夜”的家宴。

这一顿"除夕夜的家宴"象征着家人，团圆的喜悦，美好的愿望，美食象征的好寓意。

我国地大物博，从南到北，一切都离不开人们对过年向往着：幸福、美满、健康和团圆的愿望。

所谓一方水土，养一方人，各个地方在过年的习俗，还是有所不同的，从食物的象征寓意也能够完全地体现出来。

在我的家乡广东潮汕地区，对“年夜饭”的重视程度也是非常高，对于每一道年夜菜也是很讲究其寓意的。

其中有一道年夜菜，是用海鲜贝壳类中的“血蛤"来做的，叫烫血蛤。

烫血蛤，这道年夜菜是象征寓意着：生财能发。

因为古代的钱币是是用贝类来当货币。而血蛤的外形两半，又象古代的币货，所以在除歺夜，潮汕地区家家户户的年夜菜中就基本都有一道“烫血蛤”寓意着生财能发。

血蛤又叫花蚶和泥蚶，生长在我国的东南沿海，需用沸腾的水来烫上大约1分钟之后，就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为“血蛤”。

在市场上买“血蛤”时一定要注意挑选较新鲜的，能够活着更好。

这样既能保持血蛤的鲜美和甜度，而且对身体也才不影响。

从市场买回来的血蛤一定先要处理干净：

用牙刷把每一颗“血蛤"反复地刷去它带的泥土，再把它们全部放入水中一起来搓洗，直到血蛤的外壳干净，清洗的水变清，即可捞出来，晾干水分，再在装碗中。

将一小撮的香菜也切去头，去除掉它的黄叶后，洗净后再切成香菜段，放在血蛤上面。

最后再把沸腾开的水（开水的温度有达到沸点）在均匀地淋在“血蛤”的上面，开水有淹没到全部的血蛤，时间大约是1分钟后，烫了的“血蛤”，即可拔开来吃。

烫好的“血蛤"，拔开是多汁，入口非常的鲜又甜，而且很营养，吃的是它最原汁原味的味道，好多爱吃的人对“血蛤"是如痴如醉的，一吃就停不来。

吃时可以再配上一碟潮汕的"三渗酱”蘸着来吃，味道更美，也最正宗哦！

温馨提示：

烫血蛤是一道非常鲜美又营养的美食，也有可能说是潮汕的黑暗料理，虽美味，吃时也有适量，特别肠胃不好更加有注意适量

朋友们，烫血蛤，就是潮汕地区年夜饭中的一道主角菜，寓意着生财能发的好意愿！

不知道你们的家乡，在过年的年夜饭中，又有哪道菜是主角，象征着好的寓意呢？欢迎来留言和分享。

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#乡村过大年#

#家宴上的年味#