制作蟹黄豆腐的方法（上海妈妈教你做一道滑嫩鲜爽的）

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品；河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物，河蚌肉质特别脆嫩可口，而且其营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2等。今天这道蚌肉豆腐是一道十分受欢迎的家常菜，它做法简单，但是营养价值和口感却不同寻常，是一道以河蚌和豆腐为主材，滑嫩鲜爽，具有滋阴、清热解毒的功效，营养丰富，味道鲜美。

大河蚌2只

老豆腐1盒

咸肉1小块

小葱适量（2个葱结）

生姜适量

料酒少许

胡椒粉少许

青蒜叶子少许

1. 蚌肉去壳，用清水冲洗干净，咸肉洗净。

2. 用刀背敲松蚌肉边缘，姜切片，葱打结，青蒜叶子切末。

3. 锅中倒入适量清水，放入1个葱结和少许姜片，再放入蚌肉，倒入少许料酒，烧开后再煮5分钟盛出备用。

4. 然后将煮好的蚌肉切小块，豆腐切小块，咸肉切片。

5. 锅中放入咸肉和蚌肉，倒入适量清水，再放入葱结和姜片。

6. 大火烧开，小火焖煮至蚌肉酥软，放入豆腐再煮5分钟。

7. 最后撒入蒜叶末和少许胡椒粉即可，出锅装盘，蚌肉豆腐大功告成！

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