香脆炸鸡翅怎么做（教你做潮汕炸鸡翅）

广州这几天一直保持36度以上的高温，今天（25日）还发布了红色高温预警，实在是太热了。

炎炎夏日，除了身体上难受之外，也会影响胃口，对美食提不起什么兴趣。

不过好在我有一道经典潮汕美食，炸鸡翅配冰镇可乐，在这炎炎夏日吃，绝对很治愈，今天就教你它的详细做法！

鸡全翅一斤（潮汕炸鸡翅一般用的是鸡全翅）

姜片、葱段

盐、胡椒粉，蚝油，潮汕红辣椒酱

面粉、生粉，清水

潮汕炸鸡翅的做法非常简单，分为3步，腌制，浸面糊，油炸！提前做好准备，厨房新手也能轻松搞定！

1.腌制

鸡全翅洗净，然后用厨房纸巾擦干水分。倒入盐、胡椒粉、蚝油和潮汕红辣椒酱（可选），充分抓匀。

抓匀后，再加入姜片和葱段揉抓，使姜片和葱段出汁，这一步可以使鸡翅充分入味，去腥增香。

抓匀后盖上保鲜膜，放冰箱腌制2小时。

2.面糊制作

面糊采用普通面粉和生粉以3:2的比例混合，这样混合炸出来的面衣会酥脆且不厚重，避免油腻。然后加入盐和胡椒粉，给面衣一点底味，用筷子拌匀，接着一点点加入水搅拌，使其成为老酸奶状的粘稠状态。

这里需要注意的是，水一定要分次少量加，也可以用啤酒来代替水。

3.油炸

找一个深一点的锅，倒入足量的油，然后开中大火加热。

加热的过程中，将腌制好的鸡翅拿出来，用手捋去葱姜等，然后浸泡到面糊里，充分裹匀。

油温到达180度时，将鸡翅拿起来沥去多余面糊，然后放进去炸，全部鸡翅放进去后，调中小火浸炸10分钟，想要更酥脆的效果的话，10分钟到捞起来后升高油温，再放进去炸1分钟即可。

想要知道油温是不是到了，可以放一根木筷子进去，筷子周围冒大气泡即可，或者滴一两滴面糊进去，如果迅速浮上来即可。这里需要注意不要滴到水，滴到水进油锅里会很危险。

酥香的潮汕炸鸡翅就制作完成，配上冰可乐吃简直不要太安逸！