曹斌云教授谈羊奶十二种食疗好处（如何评价曹斌云）

近年来，作为新兴的一种奶粉品种，羊奶粉市场不断升温，最近更是频频成为媒体报道中的

“主角”。在业内人士看来，虽然面临企业规模小、标准缺失、原料短缺等问题，但羊奶粉仍

将成为奶粉消费升级的下一个风口。有业内人士预测，未来比较火的产品有两个，一个是有

机羊奶粉，另一个就是全羊奶粉。而随着羊奶粉市场的不断升温不少乳企纷纷发力羊奶领域

，市面上可以看到的羊奶粉品牌越来越多。羊奶是继牛奶、水牛奶之后的第三大奶类源

，占总奶量的2.07%，世界上所产的羊奶大部分以液态奶形式出售，也用于加工干酪、奶

油、糖果等FAO(2004)年报道，羊奶产量较多的国家有：新西兰、荷兰、印度、巴基斯坦、

法国、西班牙、土耳其和中国。羊奶产品的成本要比牛奶高，在欧美其价格比牛奶高很多，

在美国两者价格比为2：1 。在东南亚的一些较富裕国家和地区也开始关注羊奶，主要在新加

坡、马来西亚、台湾等国家和地区。据调查，在经济能力较高的白领阶层，给婴幼儿购买配

方羊奶粉的比例为73.3%。历史上中国的内蒙、西藏等牧民普遍选择饮用羊奶，以羊奶做奶

茶、奶酪，饮羊奶长大的牧民大多身材高大且强壮。全国有奶羊种羊场大小10多个，有云

南、关中、胶东、豫中、唐山、晋中奶山羊基地，64个奶羊基地县，其中西农萨能羊，在30

年代引入中国，经西北农林科技大学的科学工作者多年培育，以适合我国气候条件，西农萨

能羊体格大、产奶多、繁殖力强、遗传性能稳定、适应性广、改良地方品种效果显著等特点

而被推广。中国市场的羊奶奶源主要集中在云南、陕西、山东等地。

被誉为“中国奶山羊之乡”的陕西，是全国最大的奶山羊生产基地，奶山羊良种规模、存栏和

羊乳产量、羊奶加工能力、羊乳制品产量、羊乳品牌数量、羊乳制品市场占有量等六项指标

均稳居全国第一位。20世纪70年代初，陕西羊奶产业开始起步，西北农科学院负责奶山羊良

种推广，陕西省商业局负责抓乳品加工。当时国家给关中地区有奶山羊的县投资建设了一批

乳品厂，这些小乳品厂奠定了今天陕西省乳制品大省的基础。20世纪80年代，陕西省乳业步

入成长阶段。随着国民经济的发展，社会对乳制品需求增加，乳品企业开始进行大规模技术

改造，引进国外乳制品加工设备，促进了陕西省奶牛、奶山羊养殖和乳品加工业的发展。

2008年，牛奶粉爆发信任危机，与其相对应的是羊奶粉产业迎来发展机遇，以关山、御宝、

和氏等为代表的陕西羊奶粉异军突起，快速成长，自此陕西羊奶粉终于跻身于中国乳制品主

体市场。2009-2011年，国内羊奶粉品牌如雨后春笋般涌现，市面流通的羊奶粉品牌一度达

到两三百个，陕西婴配羊奶粉工厂数量也陆续增加至十多家，成为国产羊奶粉产销大省。至

此，国产羊奶粉初露锋芒。有数据表明仅2011年一年，陕西羊奶销售收入就达5个多亿。201

7年被认为是“羊奶发展元年”，行业数据显示，2017年时已有近20家乳企取得了羊奶婴幼儿

奶粉生产资格，品牌数量突破200个，包括雅士利、飞鹤、圣元、澳优乳业等大型乳业均已

涉足羊奶粉的生产经营。数据显示，2018年我国羊奶粉市场需求量已达70亿。而陕西市场作

为全国中国羊奶产业第一大省，2018年底，羊奶销量就占到了全国市场的85%以上。依托丰

富的羊奶产业资源，陕西孕育了今世康、和氏、雅泰、美力源、秦龙、百跃、红星美羚等一

批优秀的本土羊奶企业。而伴随着羊奶粉市场的进一步发展以及陕西大力发展羊奶政策，例

如像头部乳企飞鹤也在陕西布局羊奶建设，陕西羊奶产业优势进一步凸显。

陕西羊奶产业优势

1、地理优势

陕西位于中国中部，黄河中游地区，横跨三个气候带，干热的气候非常适合奶山羊的生长；

陕西的农业以小麦和玉米为主，为奶山羊的饲养提供了丰富的饲料来源。

2、品种优势

我国奶用山羊优良品种主要是陕西关中奶山羊和莎能奶山羊，产奶性能稳定且产奶量高。

3、规模优势

陕西奶山羊存栏量和产奶量全国第一，大型奶山羊养殖基地集中在陕西。

4、技术优势

陕西拥有专业的奶山羊研究机构，在奶山羊饲养和良种繁育上积累了丰富的经验，并且通过

与科研机构的结合、引进国际先进的生产工艺和智能化技术设备等形式，已经逐渐向产业和

标准化发展。

5、政策优势

陕西省政府大力支持奶山羊产业发展，给予相当力度的扶持政策；同时，中国乳业、畜牧业

要走出绿色、低碳、环保的发展之路，奶山羊是必须发展的。

对于其中部分陕西羊乳企，全产业链建设更是其重点发力方向比如今世康乳业目前已建成标

准化挤奶站20个，规模化养殖场3个，奶山羊存栏8万只，奶源区涉及阎良、富平、蒲城3个

重点区县，2022年在建良种奶山羊5G智慧产业园，占地面积150亩。

和氏乳业基于57万亩高山草甸牧场和自建高寒川牧场，已经建成7个标准化养殖基地，目前

拥有奶山羊存栏量超10万只。陕西雅泰乳业自有及可控的奶山羊数量达8万只，拥有奶山羊

良种繁殖基地及养殖场7个，配套齐全的现代化机械挤奶站50个，并不断加强羊奶产业实

力。据有关数据显示，近年来，在政策的有效推动下，陕西奶山羊全产业链取得较好发展，

奶山羊存栏和羊奶产量分别占全国的48.2%和61.4%，羊乳制品产量占国产羊乳制品市场份

额的85%以上，良种规模、存栏、羊奶产量、产业聚集度、羊奶加工能力、羊乳制品产量、

羊乳制品市场占有量等七项指标均稳居全国第一，充分体现“世界奶山羊看中国，中国奶山羊

看陕西”。

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