斑斓椰香娘惹糕的做法（斑斓椰香娘惹糕怎么做）

糯米250克，椰浆100克，水70克，白糖25克，盐1克，蝶豆花汁少许，面粉120克，木薯淀粉35克，鸡蛋2个，椰浆240克，斑斓汁260克，糖100克，盐1克，下面我们就来说一说关于斑斓椰香娘惹糕的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

斑斓椰香娘惹糕的做法

糯米250克，椰浆100克，水70克，白糖25克，盐1克，蝶豆花汁少许，面粉120克，木薯淀粉35克，鸡蛋2个，椰浆240克，斑斓汁260克，糖100克，盐1克。

糯米洗净浸泡4小时以上。

滤干水，与椰浆，水，糖，盐混合，铺上几片香兰叶，蒸40分钟。

用开水泡蝶豆花。

40克香兰叶加280克水榨汁，过滤。

蒸好的糯米饭，捡去香兰叶。

模具垫油纸，把糯米饭铺平，撒上蝶豆花汁，压平压紧。

鸡蛋打散，倒入椰浆，糖，盐混合，筛入面粉和木薯淀粉，搅至没有颗粒。

倒入香兰汁，拌成煳。

坐开水锅里煮，要不停搅拌，以防止粘盆。

煮至稍浓稠，过筛两遍。

倒入装糯米饭的模具，盖上保鲜膜，扎几个小孔，中小火蒸45分钟。面煳也可不用煮，搅拌好后过滤两遍，直接倒入模具蒸，我试了两种方法成品差不多。

蒸熟后稍放一会儿，立刻盖上湿布，北方这个季节天气干燥，表皮很容易风干开裂，并且颜色发暗，没完全凉透的情况下千万不要盖保鲜膜。

温热时盖保鲜膜，汽水滴在糕上形成一些白花，拉低了成品颜值 ，而盖湿布就不会滴汽水。

放凉脱模。