怎么做鱼能让鱼刺烂掉（怎么才能把鱼身体里的鱼刺煮烂而不伤整体）

酱熟香味出，注入适量水(根据鱼的量，好正好干汤)，放入大青萝卜片垫底，再倒入整治干净的小鱼，撒上盐，淋上醋，再加葱、姜丝，盖上锅盖； ，下面我们就来说一说关于怎么做鱼能让鱼刺烂掉?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

怎么做鱼能让鱼刺烂掉

酱熟香味出，注入适量水(根据鱼的量，好正好干汤)，放入大青萝卜片垫底，再倒入整治干净的小鱼，撒上盐，淋上醋，再加葱、姜丝，盖上锅盖；

大火开锅后，开始小火焖，八成熟时点入味精。片刻便可出锅装盘。

酱油可以代替黄酱，但绝没有老黄酱香。

放醋是焖酥鱼的关键，不能多，不能少，多了变味，少了鱼刺不酥。

连刺都能吃掉，是因为鱼刺全酥了，酥得没法吐刺，吃着放心，咂吧着香，而且钙质成分高。

再就是焖鱼时不能乱翻乱动，保证鱼体不断不烂。