江西赣菜的传统菜（江西哪道菜最好吃）

相信大家经常看到关于鲁菜，川菜，粤菜的菜品介绍，那诱人的口感让人欲罢不能，但是你有没有发现，关于江西的美食介绍却寥寥无几，难道是因为江西无美食？小编认为并认为如此，只是很多人都不了解而已。

其实江西能拿得出手的名菜非常之多，江西人将本地菜融合周边地区的特色风味，在此基础上创造了符合自己特色的，以味浓油重，突出主料等为主要特点的赣菜体系，每一道菜都是能满足人们味蕾需求的经典佳品。

那么，今天我就来为各位介绍一下江西7道有名的赣菜，都是经过评选的菜品，一起来看看吧。

1、莲花血鸭

如果要说什么是江西人最喜欢吃的食材，那鸭肉一定榜上有名。在江西由鸭肉做成的名菜数不胜数，这道莲花血鸭便是其中的典范，只要是吃过的人都会对其赞不绝口。到底这道美食有何独到之处呢？别急，我来为各位揭晓。

莲花血鸭的做法需要先将新鲜的鸭血和米酒搅拌后，放入锅中和鸭肉进行翻炒，再通过茶油和辣椒来为鸭肉进行增香提味。虽然做法简单，味道可不简单。

通过米酒与鸭血的精准调配，鸭肉与鸭血的再次融合，使得每一块鸭肉都吸收了汤汁的精华，吃起来鲜嫩爽口，十分入味。试问这样的美味，谁人能不喜欢呢？

2、酒糟鱼

在江西人饭桌上，鱼肉同样是必不可少的经典美味。而且在当地鱼肉的做法非常多样，从而诞生了无数的特色名菜，这道酒糟鱼便是其中之一。对于江西人来说这道名菜可谓是极具诱惑力，几乎人人都会做。

在制作酒糟鱼时，一般选用的都是半斤左右的草鱼，这时的肉质最为鲜嫩。然后再经过切块、晾干、蒸熟、腌制等多道工序，这样酒糟鱼才算做好了。

做好的鱼肉呈现一种迷人的枣红色，吃起来肉质鲜嫩，口感丰富。一入口，便是浓烈的酒香味，再夹杂着些许辣味和咸味。处处弥漫着一股让人令人陶醉的味道。

3、鄱湖胖鱼头

江西人之所以喜欢吃鱼，除了鲜嫩的肉质外，和当地的优渥的自然条件更是密不可分。江西境内有“全国最大淡水湖”之称的鄱阳湖，这里的鱼类资源相当丰富。而这里的一道名菜更是是很多人心中的“第一赣菜”，这道菜便是鄱湖胖鱼头了。

这道菜选用的鳙鱼的鱼头，这种鱼头最大特点便是大，肥厚。在做法上，需要先将鱼头蒸熟，然后将由萝卜干、米椒等炒制的酱料浇到鱼头上，这道菜便做好了。

鄱湖胖鱼头将赣菜的特点展现得淋漓尽致，口感鲜辣微酸、肥嫩鲜美，而且还有非常丰富的营养价值，让人吃起来非常舒服，吃完更是回味无穷。

4、赣南小炒鱼

赣南小炒鱼同样是一道极具特色的江西名菜，具有浓郁的赣菜风味。在当地非常受欢饮。

这道菜同样采用的是草鱼，这道菜做法精细一些，需要将草鱼处理为鱼头，鱼骨和鱼肉等部分，然后先将鱼头、鱼骨炸酥，然后再将鱼肉过油挂糊翻炒装盘即可。

做好的赣南小炒鱼色泽金黄，看起来十分诱人。除了精致的外观之外，味道同样相当诱人，鱼肉吃起来味鲜嫩滑，焦香酥脆，还略带醋香味。之前小编去到江西朋友家做客时吃过这道菜，一入口便被这奇特的口感所吸引，至今都难以忘记。

5、荷包肉

说起江西的名菜，不得不提的还有荷包肉，这是江西的一道传统名菜。相传，这是清朝时期当地的状元戴衙亨在喜中状元后，设宴款待宾客时所创造出的名菜，让宾客带回去与老人分享，所以在当地荷包肉又被称为“状元菜”。

荷包肉的做法是将新鲜猪肉切成片和糯米与籼米粉相拌，然后加入酱油，胡椒粉等调味料一起放入层层叠好的荷叶中包成圆锥形，然后上锅用小火蒸熟。做好的荷包肉软烂入味，入口即化，而且还带有明显的荷叶香味，让人非常难忘。

6、萍乡小炒肉

萍乡小炒肉是江西萍乡地区的特色美食。很多人都知道四川人，湖南人很能吃辣，但是却很少知道其实江西人同样是吃辣的高手，这里同样有非常多的以辣味主要口味的名菜，而这道萍乡小炒肉便是其中之一。

这道菜的做法简单，需要先将五花肉和瘦肉切片，然后和酱油，蒜，辣椒等一起翻炒即可。做好的小炒肉吃起来鲜香味辣，这样的味道配上米饭别提有多香了。毫不夸张的说，我觉得要是把它当作下饭菜，我都能多吃几碗米饭了。

7、井岗烟笋

井岗烟笋是一道江西井岗山的传统名菜。这道菜所运用的烟笋更是当地的特产，在别的地方很少出现。将当地的新鲜竹笋制成笋干，然后再将笋干用炭火烤制，最终才能变为烟笋，整个过程还是相当复杂的。

将做好的烟笋切丝然后和猪肉，红辣椒等一起翻炒，这道井岗烟笋便做好了。在整个翻炒的过程中，烟笋和猪肉的搭配的相得益彰，做好后，猪肉多了一些甘甜，而烟笋吃起来更是香味绵长，绝对是一道不择不扣的佳品。

以上这7道赣菜，全是色香味俱全，口感极好的当地名菜。如果到了江西的话，这几道菜绝对要品尝一下。你还知道哪些美味的湖南菜？欢迎评论区留言分享。