香酥麻花的制作过程（老妈炸的麻花又香又软不油腻）

北方的端午节，除了吃粽子，还有一样东西是必不可少的，那就是麻花。小时候每年的端午，老妈都要炸一大锅麻花，全家能吃上好几天。麻花有两种，一种松软，一种酥脆，但我感觉还是软麻花更好吃。老妈炸的软麻花不仅香软可口，还不油腻，撕开一块，稍微有点弹性，但咬下去不会费劲，落口有点微甜，非常好吃。偶尔早餐时，我会把这个小麻花泡在牛奶中，当一顿美味早餐也很不错呢。

老妈做的麻花又香又软不油腻，就连80多岁的奶奶都直夸说比面包还好吃呢！

“家有一老，如有一宝”。奶奶80多岁了，昨天突然说想吃麻花，那还有啥说的，“宝贝”都开口了，那就做吧！奶奶的年龄大了，牙不好，平时老妈也是做一些软乎的东西给奶奶吃。既然奶奶想吃麻花，也只能做些软乎的麻花了。幸好老妈能干，啥都会做，平时我们几个想吃啥也是跟老妈要，老妈常说：世界上就没有难倒她的事儿！这次的软麻花老妈是用全麦粉做的，不仅健康，口感上也更上一个层次。

【全麦松软小麻花】

食材：全麦面粉500克，牛奶90克，酵母5克，玉米油50克，白糖60克，鸡蛋2个，

制作步骤：1、全麦面粉加入鸡蛋、牛奶、酵母、玉米油、白糖，混合均匀，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。没有全麦面粉可以换成低筋面粉或普通面粉。

2、面团发酵到2倍大，用手拉起面团，里面是密集的蜂窝状，闻一闻没有难闻的酸味或酒味，面团就发酵好了。

3、把面团分成大小相等的剂子。想吃小麻花就分的小一些，想吃大麻花就把剂子分成大一些的，完全是看个人喜欢了。

4、把每一个小剂子都揉成长条，盖上保鲜膜，静置10分钟。静置好的面团会非常容易搓长，不易断裂。醒发好了，开始搓成麻花吧。反方向，左手向下用力搓，右手向上用力搓，然后捏住两头提起来，很自然的就会扭在一起。

5、再次反方向稍微搓上劲儿，提起来，很自然的形成一个小麻花，然后把两根的那头塞入另一头的环形内。

6、其他的全部依次做好，放在一旁，盖上保鲜膜，醒发40分钟左右，直到麻花看起来变得白白胖胖的很可爱的样子，麻花就醒发好了。

7、炒锅内倒入适量食用油，开始炸吧！油量最好宽一些，不然麻花容易沉底，上色不好。用一根筷子试一下，筷子周围形成密集的小气泡，这样的油温刚好。转成小火，下入麻花生坯，炸成金黄就好了。下入油锅的麻花要勤翻动，慢慢炸不要着急，随时看管，小心不要炸糊了。

8、松软香甜的麻花就做好了，撕开一根尝尝，又软又香，可好吃了，就连80岁的奶奶都直夸比面包还好吃呢！

9、用健康的油，做健康的麻花，配方比例很详细，做法也不难。过几天就是端午节了，北方的端午节除了吃粽子，还要吃麻花，老妈做的麻花又香又软，特好吃，端午节又能吃到老妈做的软麻花了，真好！

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