大酱不发酵的原因和解决方法（大酱不发酵的原因和解决方法介绍）

不发酵的原因是米曲霉生长不足或温度不够大酱要想发酵有一个必要的条件就是前期的制曲，也就是酱块变为黄绿色这个步骤，黄绿的曲就是米曲霉，米曲霉是让酱后期发酵的主要菌群可以试着把大酱放在阳光充足的地方照射，每天都用酱杵子上下翻动大酱，下面我们就来说一说关于大酱不发酵的原因和解决方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

大酱不发酵的原因和解决方法

不发酵的原因是米曲霉生长不足或温度不够。大酱要想发酵有一个必要的条件就是前期的制曲，也就是酱块变为黄绿色这个步骤，黄绿的曲就是米曲霉，米曲霉是让酱后期发酵的主要菌群。可以试着把大酱放在阳光充足的地方照射，每天都用酱杵子上下翻动大酱。

如果不想扔掉原先的酱醅，赶紧买一包酱油曲精再制曲，然后加进去一块发酵。只用米曲霉比较旺盛，放到发酵池里面才会有发酵。100%会成功。

大酱是东北地区几乎家家户户每年都会做的一种特色美食，因其大酱味道鲜美，是一种不错的调味品。